近年，外卖O2O行业成为互联网巨头关注的热点，在经历了补贴大战之后，外卖用户、消费单量急剧增长。到2016年，随着行业发展不断成熟，一些平台纷纷退出市场，最终形成了百度外卖、饿了么、美团外卖三足鼎立的外卖市场格局，各平台逐渐将提升服务品质，提高用户体验作为发展核心竞争力。
7月15日，艾瑞咨询发布《2016年中国外卖O2O行业发展报告》，报告显示，外卖用户规模增长速度非常快，同比增长67%。其中，2016年4月，主要第三方外卖平台的月度覆盖人数达到1705万人，说明用户通过外卖APP订餐的习惯已经养成，如何实现盈利将成为外卖O2O未来的核心命题。
八成用户每周至少订一次外卖客单价集中在20-50之间
根据艾瑞调研数据显示，近八成用户每周至少订一次外卖，超过六成的用户使用外卖平台的频次在每周1-5次之间，其中，使用外卖平台频次在每周3-5次的用户占比最高，达到33.7%。这也说明了外卖平台已经成为大多数人的消费习惯。
从消费金额来看，超过七成的用户外卖消费金额都处于20-50元这样的中等价位，每单平均消费31-50元和20-30元的用户分别占比为37.6%和34.5%。其中，饿了么每单平均消费金额在20元以下的用户占比相对较多，为17.6%;百度外卖、美团外卖每单平均消费金额在20-50元之间的用户占比较高，其中百度外卖最高，为72.8%，美团外卖为71.1%。
用户偏爱连锁快餐百度外卖时尚餐厅受追捧
艾瑞数据显示，用户选择餐饮商户的类型以连锁快餐和时尚热门餐厅为主。其中选择连锁快餐的用户占比达到74.4%，选择时尚热门餐厅的用户占比达到64.3%。选择非知名餐厅的用户占比最低，只有19.9%。这也说明用户的食品安全意识正在变强，连锁快餐或者时尚餐厅可以更好保障餐食品质。
其中，喜欢在饿了么选择连锁快餐的用户最多，占比达到65.2%;54.9%的用户更喜爱在百度外卖中选择时尚热门餐厅，尤其是上班族;40.9%的用户更喜欢在到家美食会上选择只做外卖的餐饮品牌。
食品安全和餐品口味成用户最看重因素
外卖整体行业中，有33.6%的用户选择外卖O2O平台时最看重餐品卫生安全保障性，其次有13.2%的用户最看重餐品口味丰富度，还有10.2%的用户最看重外卖平台的品牌知名度。
对于各外卖平台来说，百度外卖上看重餐品卫生安全保障性的用户占比最多，达到31.3%;美团外卖上看重优惠活动的用户占比最多，达到9.8%;饿了么上看重餐品口味丰富度的用户占比最多，达到14.4%。
用户满意度层级划分一线城市用户满意度最高
艾瑞报告对不同层级城市用户的满意度进行了调研，数据显示，一线城市的用户满意度为7.7，普遍高于二三线城市(二线城市为7.5，三线城市为7.6)，由此可见外卖O2O在一线城市发展更加成熟。
随着外卖行业进入稳定期，各大外卖平台都将主要精力放在提升用户满意度上，艾瑞数据显示，在使用率较高的四家外卖平台中，整体满意度最高的是百度外卖，为7.84;其次是美团外卖，为7.82;饿了么和口碑外卖的满意度分别为7.65和7.8。
用户群体特征各异百度外卖高收入高学历用户居多
艾瑞数据显示，外卖O2O平台的整体用户人群呈现年轻化特征，具有爱上网、乐于分享、注重实用、关注价格、社会责任感较强、积极上进等特点。其中，美团外卖、饿了么和百度外卖这三家占据市场份额较大的外卖O2O平台的目标用户特点各不相同。
百度外卖在一线城市用户占比最多，达到51.6%，多为成熟、有品质、高收入的用户人群;饿了么在一线城市用户占比为45.7%，多为时尚、爱享乐的中青年群体;美团外卖在三线城市用户较多，占比为20.4%，多为年轻大学生。在用户收入方面，百度外卖用户收入在8K以上占比最高，为33.3%;饿了么用户收入主要分布在3K-8K之间，占比达52.4%;美团外卖用户收入主要分布在3K以下，占比为20%。
艾瑞报告显示，外卖O2O平台经过不断的发展，其物流配送体系和供应链管理体系将更加稳定和完善。未来，依托物流优势和现有用户基础，可以扩展衍生出更多像生鲜配送、百货、商超、维修、医药、送洗等服务，为用户提供更多同城配送服务。
