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专访鲜易黄振平,打通生鲜行业数字化全链路

发布时间:2019-06-14 17:32:10  来源:北国网    背景:

  步入2019年,对生鲜行业来说是艰难进击的一年,当然于个体企业来说更是如此。

  作为国内前三大生鲜供应链品牌,鲜易集团已走过25年历程,这是一个青年精力最旺盛的时候,也到了规划新历程的年纪。在经历了从0到1的积淀后,鲜易正走向生态布局。

  当天猫、京东等巨头雄兵纷纷入场生鲜产业?如何迎战产业互联网时代的竞争?对于刚刚获得B2B内参评选的2019年度中国产业互联网影响力人物大奖的黄振平来说,重担在肩。

  在产业互联网研究院独家专访中,能真切感受到这位曾在苏宁、正邦等明星企业身经百战的互联网老将对产业的深思熟虑与布局。在谈到生鲜产业下一步发展时,他从大的布局和小的落地做了详细解读:

  ➊ 以消费者为核心,建立数字化供应链的链接与协同能力是生鲜产业的核心竞争力。

  ➋ 通过商流+物流双驱动,整合C端下沉,形成B+C全链路服务能力。

  ➌ 坚持技术的投入,加快推进全场景数字化布局是最终决胜的关键。

    访谈实录

    焦点1:何为生鲜供应链智慧生态圈?

    产业互联网研究院:鲜易在构建生鲜生态具备怎样的资源?目前各业务板块布局如何?

  黄振平:作为中国民营企业500强,鲜易由众品食业、鲜易供应链、鲜易网、冷链马甲等业态公司重组构成,公司致力于打造生鲜产业互联网平台,经过25年的探索发展,目前已构建完成基于S2B2C的高效协同供应链平台,来解决供给侧与消费侧供给需求不平衡。同时基于产业布局的优势,在上游:链接上游养殖端与众品生产型服务业联动提供农牧产业链解决方案;在中游:通过线上B2B/B2B2C生鲜交易平台联动TC+PC流通加工网络形成360度集采分销平台,构建“新流通+新零售”生鲜互联网平台。在下游:线下通过网络化、一体化冷链物联平台链接线下冷链资源交易平台马甲平台来产业链合作伙伴提供温控供应链解决方案。目前已形成了线上+线下、传统产业+新兴产业的产业布局,可以为全产业链提供系统性的服务。

    产业互联网研究院:生鲜行业难在哪里?又应该如何搭建生鲜产业的平台化能力?

  黄振平:生鲜因高频、刚需、高客单价等特点,成为新零售的核心类目,生鲜新零售的挑战,我认为在于如何获得生鲜产业链的支撑,但就目前各大平台来讲包括BAT都没能占据更多的主导位置,他难在哪里?我认为他难在对生鲜全产业链的打通,这是一个集生产、流通加工、批发、零售为一体的端到端,纵深很强的行业。从这点出发,生鲜产业互联网的搭建需要构建全方位、立体化的平台能力,我认为至少包含七大平台的能力建设:标准化的养殖和种植平台(养殖、种植指导、过程监控、检测服务、气象服务、保险服务)、金融资本平台(资金服务、风控与数据化)、供应链平台(仓储服务、采购管理、物流服务、品质质检)、销售平台、交易平台(交易信息、标准输出、质检服务)、营销服务平台、数据与智能平台。而这些平台化能力建设最终要形成的数字化能力。并通过线上线下全渠道数据的打通,去不断积累了更加丰富的用户消费数据,而基于大数据分析,提升的不仅仅是前端的整体经营效率,势必也会反向优化上游环节。

  鲜易目前在搭建这样一个全局的链条,我们从上游养殖、种植供应链出发,抓上游产品开发,搭建生态,扶持物种。在产品供给端扩大优质生鲜供给,并对接国际与国内养种植基地,发展终端新零售模式,打造国产生鲜品类品牌。

  在生鲜供应链建设上,目前除了8大产地仓和28个销地仓以外,我们还有包括天津、昆山、郑州三大园区,构成了完善的DC、TC、PC和EC云仓网络。截至目前已形成全国238万M网络化库容,冷链服务覆盖全国229个城市。

  从源头来讲,生鲜供应链覆盖了产地仓,通过产地仓来集合分拣、筛选、流通,加工,包括预冷等一系列的工程形成一个综合体,目前鲜易在全国有八大产地仓。

  其次是销地,目前在全国28个城市有自己的销地仓,通过销地仓,我们联合更多的央储进行合作,为末端的交易,包括市内配送,宅配一起形成完整的交易链条。通过我们的全国云仓网络,还有冷链零担的干线网络,包括我们的城配网络,把产地仓和末端消费全线贯通。

    焦点2:为何说数字化转型是生鲜产业的发展方向?

    产业互联网研究院:目前各行业都在推动产业互联网平台建设,生鲜行业的产业互联网平台数字化的核心是什么?目前取得哪些进展?

  黄振平:目前行业内对于生鲜互联网的建设仍旧以消费端为主,更多呈现在渠道的融合、消费体验化和购物便利化,但实际上这些远远解决不了生鲜产业的痛点,事实上破局的难点或者说下一步更应该是如何推动生鲜品生产、生鲜品流通、生鲜品加工等产业链条的互联网化,乃至驱动整个农业和互联网的全面融合。

  我们认为打破生鲜行业困局,在于重新定义生鲜产业的人、货、场,全面塑造数字化的生活。而在这个数字化背后,一个是源自于新技术的支持,另一个则是全新供应链的打造。

   一靠新技术,创新捕抓捉消费者需求

  从消费端来讲,在今天这个社会,怀着“酒香不怕巷子深”的态度经营未必真能有顾客上门。酒香不香,得客户来决定,哪怕真是好酒,巷子深了,也未见得会有客户寻觅上门。毕竟酒家不止一家,好酒也不止一家。这是一个选择丰富而消费碎片化的时代,所以了解客户喜欢什么酒,把好酒送到喜欢喝的人身边才是最佳的买卖。这就是所谓的了解客户和提供个性化服务,要做到这点最好的办法就是数字化经营。

  我们目前在前端打造的新零售平台,包括我们的日日鲜社区便利店,目前已经试运行几家,在消费者入店前,对其发出邀约,通过系统人脸识别技术,确认顾客身份,分析顾客的来访记录,了解顾客,这方便为顾客提供个性化服务。当顾客触碰商品时,弹出商品所有信息,包括商品到店日期、新鲜度、库存状态、最佳食用日期等等,让信息透明化。同时,展示评论和推荐指数,帮助购买决策。值得一提的是实体货架的电子价签也具有产品的价格和详情,顾客有多种方式了解产品并购买。结算后,顾客可选择自提或配送。整个过程通过数字化、智能化为消费者提供了个性、周到的服务。

    二靠数字化供应链,打通产业链

  在供应端,通过对包含生鲜品采购、物流配送、仓储分拣、鲜度管理等在内的完整环节进行了掌控、优化,保证了产品的品质、鲜度,提升了消费体验。

  首先,从源头采购优质产品。在产地标准化加工,让非标产品标准化。通过原产地食品安全审核,建立产品ID信息,使得产品可溯源;针对不同渠道给予相应的分量包装,比如为便利店、超市、外卖站点渠道供应小份量吸塑盒包装、贴条码标签以适应渠道门店的标签需求,并对不同种类的产品,进行分级包装,做到更细致的保护。

  其次,全程冷链运输。在多地建立冷链分仓,保证全程不断链,减少中转环节,缩短配送路径。同时,根据不同产品需求,细分出不同温区,为产品提供了最适合的温度和湿度环境。另外,在运输过程中,使用物流信息系统对温度进行完整的监控管理。使全程货物温控情况可查,定时标记一次货物所在位置和温度信息,避免温度变化造成货物损失。

  再者,采用温控仓储,智能分拣,基于数据进行一体化的入库管理。温控仓储即从装卸到出入库以及贮存做到一站式无缝温控。智能分拣即配备摄像头的智能流水线分拣,精准捕捉产品状态,多分拣台同时作业。通过温控仓储和智能分拣降低损耗、提高效率。另外,让仓库管理系统与客户系统对接,提供实时信息和库存跟踪。

  最后,鲜度管理需要保鲜专业技术以及工作人员在现场对实际情况的不同进行调整。让产品上架时间和陈列周期可视化,提供适宜的“温度”和“湿度”,保持产品新鲜度。根据客流、定价、天气等变量,快速进行相应的调整。保证产品总能处在最佳的卫生状态下,使其鲜度维持更长时间,价值也就更高,也能为顾客提供更新鲜的产品。

  鲜易通过新技术的支持实现数字化,了解消费者的个性化需求。建立完整的产品线,优化供应链,为消费者提供其所需的优质产品。从需求到产品,从产品到需求,两者实现闭环化。

  产业互联网研究院:能详细阐述下目前我们在生鲜供应链的数字化场景吗?另外在传统产业链条上有一些转型案例成果吗?

  黄振平:前面说的大致涵盖了,从具体实践看,除了消费端的数字化创新,在传统供应端链条上特别是仓运配供应链数字化建设中也在不断推进,目前大致按照三个步骤在建设,第一阶段是打通生鲜资产数字化在线,其中包括人、车、货、仓、装备、生产物理信息透明,在此,我们已完成了1960万m的冷库实时温度在线、货物实时在线,3.8万辆冷藏车的温度实时在线,做到内部生产物理信息透明;

  第二阶段是实现业务流转细分场景化可视,结合平台上自有供应商、制造商、承运商、分销商、零售商五类主体服务对象,基于订单全流程业务的包括订单调度、配合装车、车辆在途、到达交付在内的四大业务场景,121个细分业务环节,对各个业务主体业务流转信息实现精细化、透明化管控,就此,我们已经打通了仓运配一体化全程订单在线、温控在线;

  第三阶段是通过产业全链条透明化集约,创造生鲜产业体系的长期的社会价值,这是站在更宏观,更长远的角度看问题,一定程度上,此阶段是现代化透明供应链追溯发展的终极形态。另外,在产业互联网数字化平台建设中,数据的采集、处理、和应用三个关键需求,也是平台的三个核心能力。首先,我们要有统一的数据接入能力,具备不同厂商的设备数据接入能力。比如,冷链园区企业在建设过程中,普遍面临制冷、安防、车辆、环保等不同设备厂商的不同协议的数据统一解析采集的难题,这需要我们通过物联网平台的智能数据采集硬件终端,不断沉淀不同协议的解析能力,一站式的快速实现复杂的设备层数据采集能力;其次,统一的数据处理能力在具备了统一数据采集的能力之后,接下来面临的是物联网场景下有别于传统离线式大数据分析处理的实时数据处理能力。最重要的,统一的实时数据处理能力提炼出了关键的作业指标,扎根场景,聚焦供应链关键节点效率提升、温控保障的面向终端用户的平台应用业务价值能力。

    焦点3:为何说企业数字化转型的核心在人和技术?

    产业互联网研究院:我们注意到您提到数字化转型的核心竞争力有两个:人和技术,具体您如何理解的?

  黄振平:我认为任何的转型实践,它的核心背景是效率竞争。从第一次、第二次、第三次工业革命也可以看到是效率的迭代引