近年来，可生食鸡蛋在市场上逐渐崭露头角，然而其安全性问题却引发了广泛关注。尽管这些鸡蛋标榜“无菌”，但实际上，“无菌”标准仅限于未检出沙门氏菌，对于其他致病菌的检测标准并不统一，甚至部分品牌明确提示消费者不宜生食。即便在生产环节严格控制微生物，但在运输和储存过程中，鸡蛋仍面临二次感染的风险，尤其是其多孔的外壳结构，使得细菌更容易侵入。
从营养价值和性价比角度来看，可生食鸡蛋的优势并不显著。生鸡蛋中含有抗营养因子，这些因子会阻碍蛋白质等营养物质的吸收，相比之下，熟鸡蛋的吸收率更高。可生食鸡蛋与普通鸡蛋在核心营养成分上并无本质差异，但价格却高出数倍。值得注意的是，多数消费者在购买可生食鸡蛋后，仍然选择加热食用，这使得其性价比备受质疑。
安全性与营养的双重考量下，专家建议消费者还是应选择煮熟食用鸡蛋。即便是溏心蛋等半熟食品，也需要确保蛋黄中心温度达到安全标准。在目前国内尚无强制性可生食鸡蛋国家标准的情况下，检测范围也相对局限。因此，消费者不必为了“可生食”这一标签而额外付费，煮熟食用才是兼顾安全与营养的最佳选择。同时，行业也需要加强标准化建设，以确保鸡蛋产品的质量和安全。
据天眼查信息显示，目前我国鸡蛋相关企业数量已超过5.4万家，呈现蓬勃发展的态势。从地域分布来看，河北省、山东省和河南省的鸡蛋相关企业数量位居前列，三省总和超过2万家，占全国总数的37.2%。这些地区的鸡蛋产业不仅规模庞大，而且发展相对成熟。
然而，在快速发展的背后，也存在一些不容忽视的问题。据天眼查风险数据显示，涉及司法案件的鸡蛋相关企业约占总数的1.93%。这暴露出部分企业在经营管理、产品质量等方面存在的问题，也提醒消费者在选择鸡蛋产品时需要更加谨慎。
可生食鸡蛋虽然在一定程度上满足了消费者对新鲜口感的需求，但在安全性和性价比方面仍存在诸多争议。因此，消费者在选择鸡蛋产品时，应理性看待“可生食”这一标签，更加注重产品的安全性和营养价值。同时，行业也需要加强自律和标准化建设，为消费者提供更加安全、健康的鸡蛋产品。
