在零食行业的风云变幻中，商铺转让中介李曦对一家零食店老板充满了感激之情，坦言：“若非这家零食店业务支撑，我恐怕早已转行。”近年来，他的业务经历了前所未有的挑战，餐馆和奶茶店转让的需求日益增长，但网络上的负面评论如“奸商”、“别想割我韭菜”等声音此起彼伏，让转让变得更加艰难。
然而，在这片看似艰难的商业环境中，零食集合店却成为了一枝独秀，让李曦得以轻松获利。在江浙地区的乡镇，一家价值53万的店铺在一天之内便成功转让；而在二线城市，一家标价100万的店铺更是吸引了客户连夜乘坐高铁前来考察。
在加盟热潮逐渐退却，传统商业模式难以为继的今天，量贩零食行业却依然保持着惊人的增长速度，不断创造着“年流水600万”、“赚人生第一个千万”的财富神话。2022年至2024年间，零食行业的两大巨头——鸣鸣很忙和万辰集团（好想来母公司），以近200%的年复合增长率，向市场展示了它们的“暴力崛起”。即将登陆港股的鸣鸣很忙，更是在去年实现了8亿的净利润，同比增长高达284%。
尽管“转让潮”已经袭来，但许多创业者对此并不在意，甚至有人选择反向抄底：“上一家不会做生意，没找准门道，我开肯定能挣钱。”数据显示，今年一季度，GeoQ Data收录的典型连锁零食品牌中，有1094家门店关闭，但同时也有1400家新店开业。
大雄，一个曾经四处寻找创业项目的创业者，被一家零食店前的长队深深吸引，最终决定投身零食行业。他卧底进入一家零食店，亲眼见证了店铺生意的火爆，最终选择了加盟。他认为，零食店吸引人的关键在于其极致的性价比，如便利店3块一瓶的可乐在零食店只卖1块7，这样的价格优势让人难以抗拒。
大雄选择的加盟品牌，正是抓住了“以规模向上游换议价权”的商业模式，通过集中采购降低进货成本，从而支撑起低价标签。而零食店丰富的SKU，尤其是占比高达70%的白牌产品，更是满足了消费者的多样化需求。这些白牌产品没有品牌溢价的负担，更愿意配合量贩品牌在口味、上新等方面不断创新。
燕然，一位从零食店店员晋升到店长的“吃货”，对零食店有着深刻的理解。她表示，零食店不仅拿捏了顾客的钱包，还牢牢勾住了“吃货”的胃。店铺每隔两三天就会推出新品，卖得好的长期供应，反馈差的直接淘汰。这样的供给策略，让许多零食“老饕”将零食店当成了进货渠道。
然而，零食店行业的繁荣背后，也隐藏着巨大的挑战。大雄的加盟店虽然开业即变“摇钱树”，首月销售额突破百万，但不到一年半的时间，他就选择了转让。原因在于，城市门店的高租金、高人工成本以及激烈的市场竞争，使得利润被大幅压缩。大雄认为，零食行业更适合“农村包围城市”的策略，下沉市场租金、人工更便宜，消费却很强劲。
但即便是在下沉市场，选址也至关重要。大雄曾溢价10万拿下黄金铺位，期待一炮而红，然而开业后却发现，由于当地平均收入较低，消费者在购买零食时更加谨慎，导致实际业绩远低于预期。
随着零食店数量的不断增加，品牌方与加盟商之间的关系也变得微妙起来。章章是一位零食店加盟商，他表示，自从月营业额上了50万后，就不断有新店在周边开业，导致客流量被分流。为了争抢客流，他不得不参与价格战，而总部却不断要求他降价并强制配货。
小品牌加盟商的生存环境则更为恶劣。筱靓曾以50万的低价接手了一家零食店，但仅仅三个月后，周边就开了5家同类店。在价格战的冲击下，她的店铺逐渐走向倒闭的边缘。她发现，品牌方的供应链也出现了问题，新供给的成本大幅上升，根本没有打价格战的空间。
据李曦统计，去年每月找他帮忙转让零食店的平均只有十几家，而今年已达到30家，其中不乏二次转让的店铺。但这些店铺最终也不会轮空，稍微好一点的位置甚至晚半天就抢不到了。零食这个行业就像餐饮一样，竞争激烈且充满变数，但每个人都相信自己是那个能够笑到最后的幸运儿。
