【ITBEAR科技资讯】4月25日消息，杭州一所大学的研究人员在《美国国家科学院院刊》(PNAS)上发表的论文显示，经常吃油炸食品的人患抑郁症的风险增加7%，焦虑症增加12%。研究人员强调减少油炸食品的摄入对心理健康很重要。他们对147728人进行了大约11年的跟踪。
而炸土豆时产生的化学物质丙烯酰胺被认为是导致抑郁症和焦虑症的原因之一，因为这种物质可能产生致癌物。淀粉在高温下烹饪的时候就容易产生丙烯酰胺。比如斑马鱼(一种来自印度的热带鱼，与人类有80%以上的基因相似)如果长期接触丙烯酰胺，社会性就会下降——只呆在黑暗的地方。这种鱼被广泛应用于医学研究，对治愈人类耳聋和失明有明显的作用。
研究团队补充道，这些发现也有局限性，目前还不清楚油炸食品是否对心理健康有负面影响。特别是，患有焦虑症和抑郁症的人比其他人更有可能喜爱炸物食品。这导致了对上述相关性的反驳。据ITBEAR科技资讯了解，非营利组织“真实健康倡议”的创始人大卫-卡茨博士说：“患有焦虑症或抑郁症的人更有可能求助于‘舒适食品’来缓解他们的病情，因此因果关系的途径并不明确。”
研究人员建议，我们可以减少油炸食品的摄入，增加新鲜水果和蔬菜的摄入量，这有助于维持身体和心理健康。此外，大众应该尽量选择健康的饮食习惯，不要依赖于“舒适食品”来缓解压力和不良情绪。
