奶茶行业的寒冬：从网红品牌到创业小白的生存挑战
曾几何时，奶茶行业是创业者的热土，网红品牌如雨后春笋般涌现，吸引了无数投资者的目光。然而，随着时间的推移，这个曾经风光无限的行业正经历着一场前所未有的寒冬。
以网红奶茶品牌“圆真真”为例，其创始人谢瑶的创业经历堪称行业缩影。创办于2019年的圆真真，在巅峰时期曾拥有300家门店，年流水近4000万元。然而，从2022年上半年开始，随着头部品牌的加速扩张和价格战的白热化，圆真真的业绩急转直下，资金链断裂，最终不得不关闭所有门店。谢瑶本人也沦落到街边摆地摊卖奶茶的境地，这一变故引发了业界的广泛关注和深思。
圆真真的倒下并非个例。据红餐大数据显示，从去年11月到今年11月，已有高达19.7万家奶茶店闭店倒下。在这场倒闭潮中，不仅昔日风光无限的一线、准一线品牌和加盟商受到波及，就连许多受创业大潮推动涌向奶茶赛道的创业者也未能幸免。这些数字背后，是巨头们一蹶不振的股价和业绩，更是创业者、加盟商数以万计的亏损，以及无数幻灭的梦想。
奶茶店的生存时间越来越短，已成为行业内的普遍现象。有的创业者甚至只经营了几个月就不得不关门止损。王汪汪就是一个典型的例子，她花光了5年的积蓄开了一家自己的奶茶店，结果却倒在了选址、运营推广等认知壁垒上，一年多的辛苦经营最终换来了30万的亏损。而加盟了三线茶饮品牌的栗子，前后投入了超过40万的成本，门店却在开业不到6个月后就倒闭了。她控诉品牌方提供的帮扶有限，品牌推广也不上心。
二手设备回收商们更是见证了奶茶行业的惨痛现状。在成都经营二手设备回收的刘哥表示，今年国庆后，成都奶茶店迎来了一轮极为惨烈的倒闭潮。他一天之内甚至要送5家同一品牌的加盟店“最后一程”。在佛山经营回收业务的啊飞也发现，有的奶茶店开业不到一个月就倒闭了，设备九成新就要流转到下一个人手里。餐饮设备回收行业的内卷也愈发严重，有的品牌设备甚至被当作废品处理。
头部品牌的日子同样不好过。茶百道、奈雪的茶等知名品牌也出现了批量闭店现象。茶百道今年上半年新开出826家加盟店的同时，也关闭了245家。奈雪的茶更是在今年第三季度关停了89家直营门店，并全线关停了旗下子品牌“台盖”的所有门店。其他未上市的茶饮品牌虽然未公开官方数据，但从第三方机构的统计来看，多个头部品牌的闭店数量也远超开店数。
茶饮行业之所以陷入今天的困局，是多方面因素共同作用的结果。一方面，过去几年茶饮行业进入加速扩张模式，市场上的茶饮门店数量暴涨直至供过于求。另一方面，产品同质化现象越来越严重，各品牌在重压之下偏离理性发展轨道，祭出了价格战等骚操作，加速了门店的资金枯竭。头部品牌的严重内卷以及主动掀起的价格战，也加速吞噬了独立小店的生存空间。
在这场没有赢家的零和博弈中，从业者们不得不放下增长的执念，思考日后的出路。有的品牌开始回归理性经营道路，探索差异化产品与品类；有的则努力修炼内功，补强自己的短板；还有的则选择出海寻求新增长机会。然而，无论选择哪条路，都需要付出艰辛的努力和代价。
奶茶行业的寒冬仍在持续，但从业者们的努力并未停止。他们或坚守或转型，都在为生存而奋斗。然而，对于想要涌入奶茶行业的新人来说，这场寒冬无疑是一个巨大的警示。开一家茶饮店并非一门稳赚不赔的生意，以后赚钱也只会越来越难。如果没有做好准备，千万不要盲目入场。
