在炙热的夏日里，济南餐饮市场同样掀起了一股热潮。据济南市商务局的消息显示，随着城市服务消费的回暖，济南餐饮业的订单量实现了飞跃，激增超过100%，多个餐饮品类订单量甚至翻倍。这一波消费热潮的催化剂，是济南市商务局于7月18日启动的“泉城购”零售与餐饮消费券发放活动，活动计划通过抖音平台分五批次向消费者发放。
与许多城市外卖业务兴旺、堂食减少的趋势不同，济南餐饮市场展现出了独特的活力。无论是在繁华的商业街区还是小巷深处的餐馆，“上抖音，寻味烟火济南”的宣传语随处可见，餐饮商家的线下生意异常火爆。对于餐饮商家来说，保持价格体系的稳定和吸引线下客流始终是经营的关键。
作为山东省的省会，济南虽不具备一线城市的高消费水平，但稳定的消费群体和高频次的消费使其成为众多新兴餐饮品牌的首选试验场。在这里，不论是历史悠久的老字号还是新兴品牌，都将重心放在了内容经营上，通过抖音等平台探索新的增长机会。
老字号品牌，如鲁味斋和净香园，面临着顾客老龄化的问题。为了吸引年轻消费者，鲁味斋自2020年起开始在抖音发布视频内容，老板王剑辉亲自参与，以家庭生活为背景，巧妙地将产品和品牌融入其中。目前，鲁味斋的抖音账号已积累了超过127万粉丝，20-35岁客群的比例从不足10%提升至14%。净香园则通过建立包括店长、门店和老板在内的多个抖音账号，持续发布内容，尝试各种直播形式，成功吸引了更多年轻顾客。
新兴品牌如徐升记不改良老火锅，自创立之初就重视在抖音进行品牌推广和冲榜，通过“短视频+直播+搜索+榜单”的综合策略，迅速提升了品牌的知名度和吸引力。仅一年多时间，徐升记就在山东省内开设了193家门店，覆盖了全省超95%的区县。圣都食品则针对消费者的线上消费习惯，推出了小包装、小分量的酱卤产品，并通过多规格组合和套餐优惠等策略，让消费者直观感受到高性价比。今年暑期，圣都食品在抖音的团购GMV同比增长了1860%，团购订单量更是增长了73倍。
济南餐饮市场的逆势增长，得益于商家们对本地需求的深入了解和灵活的经营策略。他们深耕本土文化，精准吸引本地顾客；敏锐捕捉消费需求，灵活调整经营方式；更重要的是，他们回归餐饮的本质，注重产品品质和服务质量。通过抖音等平台的内容运营，商家们成功地将线上流量转化为线下消费，实现了业务的快速增长。济南餐饮市场的繁荣景象，不仅展示了商家们的智慧和努力，也反映了济南作为非一线地域消费强市的巨大潜力。
