近日，西贝董事长贾国龙针对消费者广泛关注的冷冻西蓝花问题作出公开回应。他表示，西贝所使用的冷冻有机西蓝花属于市场最高品质等级，即便凭借大规模采购优势，其价格仍比普通西蓝花高出80%至120%。
贾国龙强调，该产品符合出口标准，曾供应亚运会，并与山姆、盒马等商超的同类产品同源。他特别指出，中国作为全球蔬菜出口第一大国，冷冻蔬菜保质期普遍在18至24个月之间，但西贝通过高周转率确保食材新鲜度，目前标准已提升至有机西蓝花必须在一个月内使用完毕。
去年9月，有媒体实地探访西贝门店后厨时发现，冷冻柜内存放着胡萝卜、玉米粒、油菜心、西蓝花等多种冷冻蔬菜。其中，有机速冻西蓝花标注的生产日期为2025年8月12日，保质期为24个月。针对这一情况，涉事门店负责人解释称，消费者往往只关注保质期而忽略生产日期，实际该批次西蓝花从生产到使用仅间隔一个半月。
该负责人进一步说明，门店严格执行先进先出原则，虽然产品保质期较长，但通常一个月内就会完成销售并更换新批次。他表示，西贝部分菜品确实采用现制工艺，但冷冻蔬菜的使用主要基于标准化和出餐效率的考量。
