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只因接入付呗,这家新开的面馆会员充值月均过万

发布时间:2019-08-15 08:37:56  来源:互联网    背景:

  提到杭州,片儿川少不了,雪菜、笋片、肉丝、面条,一碗下肚烦恼全无。本周案例,东北师傅在杭州,看这家新开的夫妻面馆,如何用7个人、30平米,把十几块的面条生意,做到月交易笔数近万,会员充值月均过万。

  一、业务小哥一句话,吴老板放弃四季青超高客流量

  本期主角,老杭州面馆,位于三墩某商业街,去年十月开店,门头不大,食客就餐面积约30平米。

  这是一家典型的夫妻店,两人分工明确,老板娘负责财务和人员,问到吴老板时,他谦虚地说,“我主要负责打扫卫生”。老板娘一直做的餐饮,吴老板则是做业务出身,商业眼光好、有独到的店铺管理理念。

  跟付呗的缘分

  吴老板之前在四季青做肉夹馍、凉皮生意,背靠一级服装批发市场,客流量较大,全天都有散客,不会太过集中,吴老板的生意一直很火爆。生意这么好,为什么选址三墩从头再来?

  谈到重新选址,吴老板笑着透露,当初就是因为付呗业务员小哥一句话,“这边办公楼多,边上就是小区,地铁也在建。“吴老板多年来一直使用付呗产品,平常跟业务员小哥的沟通也比较多,对业务员小哥的态度和能力都很认可。

  “付呗在售后这块也同样优秀,跟进快,尤其技术“,吴老板笑着补充道。

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  二、一碗面的讲究,对口味精益求精

  “年轻的时候,创业有一种激情。转眼孩子已经快毕业工作,我也过了创业的年龄,在这个年龄段,做事是一种责任,跟钱的关系没那么大,每天就想做点事”,吴老板坦言道。

  单就口味这一块,吴老板就费尽了心思,“现在大部分人都是即兴消费,但是餐饮很不一样,如果你做的味道不行,下回就不会再来了,如果菜品味道够正,那就不用操心没有回头客了。”

  行业定期交流,研究口味

  “杭帮面,杭帮面,其实不单是杭州人吃,其他地方,比如陕西、安徽、湖南也会吃,办公楼里有各个省份的同事,如何让杭帮面更被大家喜欢,这是个重点。“吴老板的面馆会定期进行同行交流,有些时候其他店的师傅也会来店交流经验。

  “面馆需要根据季节变更口味,菜单方面也要不断创新,根据市场新增菜品“,吴老板讲起面馆经营面露喜色,“比如店里的一道菜——‘生炒鸡’,顾客反馈太辣,原来是季节缘故,青椒品质不高,这时候我们就要根据季节进行食材的调整。“

  观察入微,及时调整

  开店半年多以来,面馆做了很多调整,菜品原来只有单一的面条,现在增加了拌川、盖浇饭,吴老板观察到很多食客由于工作较忙,往往胃口比较好,在面条分量方面也做了调整。

  从细中入手,对口味精益求精,小面馆老客不断。口碑不断吸引客户,做好客户留存也是重点,值得一提的是,吴老板用了付呗的会员管理系统,后台提供活动支持。开业至今,大半年时间,一家客单价十几块的30平米小面馆,会员充值已实现月均过万。

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  三、生意火爆,拼桌如何提高服务质量?

  用餐高峰,店面小,客流量过于集中,怎样才能把生意做快?工具是关键。

  用付呗,把生意做快

  吴老板的面馆目前使用了付呗的四个功能:收款码、语音音箱、扫码点餐,以及会员充值。

  说到一直选择付呗的理由,吴老板表示,当时最先看中的是付呗的收款速度,至于语音播报、扫码点餐、会员营销……这些功能都算意外惊喜,用了才知道有多方便。付呗多码合一,支持微信、支付宝等,顾客付款更便捷。同时支持语音播报功能,可减少漏单风险。

  拼桌如何提高服务质量?

  面馆目前配置:两位烧面师傅、三名服务员、收银老板娘、跑堂吴老板。对于一家人手有限的小面馆来说,用餐高峰期,特别是中午,怎样在保证速度的同时保持服务质量,是一个极大的挑战。

  中午的客流量很大,普通的“一桌一码“扫码点餐功能,已经无法满足吴老板面馆的需求。桌数有限,用餐高峰期食客往往需要拼桌,”一桌一码“难免出现顾客”精挑细选“的情况,同时其他顾客也不好意思拼桌,或者拼桌了点餐也不方便,这对于高客单价的大店面来说,不是问题,但对于客单价较低但生意火爆的小面馆来说,则意味着需要做些调整。

  在付呗业务人员的建议下,吴老板选择更为灵活的移动式“扫码点餐”功能。

  高峰期,顾客排队较长,前台点餐往往更快,排在前面的顾客可以在前台直接点餐,点完餐就能入座,不用等太久。

  而排在后面的顾客,则可以通过老板发放的移动点餐码坐下点餐,在保证速度的同时提高服务质量。“扫码点餐”灵活使用,拼桌不再烦,来老杭州面馆的食客纷纷点赞。

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  2019年,移动支付几乎成了“基础建设“,付呗将继续优化,特别是目前大热的扫码点餐及会员营销功能,运用技术创新及运营支持,为广大商家定制一站式解决方案,带来更优质的服务。

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