【ITBEAR科技资讯】5月9日消息，阿里巴巴旗下的盒马鲜生今日在上海宣布发起预制菜生态联盟，旨在整合预制菜“产-学-研-销”的全链路，推动预制菜行业健康、快速发展。据了解，该生态联盟的首批成员包括13家企业，如安井食品、顶甄食品、千味央厨、泰森等，以及上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院等3家高校和老板电器。盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，联盟将与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的高等院校等进行合作，共同解决预制菜行业面临的种种难题，打造品质化、差异化的预制菜。
预制菜热度不减，市场加速扩容。据ITBEAR科技资讯了解，预估2026年预制菜市场规模将超过万亿元。然而，由于入局者水平参差不齐，预制菜市场一直存在着食品安全难控、品种单一、味道还原度不高等问题。盒马CEO侯毅表示，预制菜的发展不可逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。他认为，预制菜的成功关键在于食品工艺及技术的持续进步。因此，联盟的成立将能够为预制菜的技术创新和产品升级提供更强的支持。
盒马预制菜部门总经理陈慧芳介绍，联盟将通过与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作，获取新鲜、优质、安全的食材;与头部央厨合作，让预制菜生产标准化;与掌握先进食品技术专利的高校合作，解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题;与知名小家电企业合作，针对最新的烹饪风潮量身定制研发菜品。联盟的成立将实现各方资源的优势互补，推动预制菜行业健康、快速发展。
