在中国悠久的历史长河中，武则天作为唯一的女皇帝，她的传奇故事至今仍为人们所津津乐道。其中，一段与水席相关的佳话，更是增添了这位女帝生活的色彩与神秘。
据传，武则天在一次巡视洛阳期间，被地方官员以一场别开生面的宴席——水席所打动。彼时，武则天对奢华的山珍海味已感厌倦，而水席的荤素搭配、造型别致、口感清新，却让她眼前一亮，大为赞赏。自此，水席成为了喜庆典礼上的必备佳肴，武则天常以它来犒赏群臣，使之在宫廷内外迅速流传开来。
水席不仅菜品丰富，涵盖冷盘、热菜、荤素、甜咸等多种口味，其上菜顺序也极为讲究。宴席之初，先以八道冷菜开胃，随后是四道主菜登场。每道大菜之后，紧跟两道中菜，寓意“带子上朝”。在一系列美味佳肴逐一呈现后，四道特色菜压轴，其中“黄袍加身”的参汤更是象征着宴席的圆满落幕。
而关于水席，还有一段与袁天罡相关的神秘传说。袁天罡早年便精通天文星象，预言了武则天的帝王之命。为了不泄露天机，他巧妙设计了水席，通过菜品的汤水干湿、荤素搭配，暗示了武则天未来二十四年的命运走向，预示其统治将水到渠成。
更为感人的是，水席还与武则天的离世紧密相连。相传，在她病重之际，仍对水席念念不忘。当最后一道“碧波伞丸”上桌时，因虚弱而听错为“完之”，武则天感慨万千，一声“水席”后，便溘然长逝。从此，这场宴席得名“武后水席”，流传至今。
为了纪念这场意义非凡的宴席，唐代人在水席的基础上增加了一道爽滑的蛋汤，名为“圆满如意汤”。这碗汤不仅口感鲜美，更寓意着宴席的完美结束和送客之意。当它在席间出现时，便预示着整个水席的精彩旅程即将画上句号。
