腊月二十四的哈尔滨，晨雾尚未完全散去，哈肉联红肠厂区内已是一片繁忙景象。七点半刚过，机器的轰鸣声与工人们的脚步声交织在一起，奏响了春节保供的序曲。早班职工在流水线上熟练地操作着，更衣室外，来自周边村屯的数百名生产员工正有序签到，一声声清脆的“到”声，打破了清晨的寒意。
自去年11月末以来，哈肉联的生产便进入了高位运行状态。公司副总经理刘珂介绍，由于今年春节较晚，旺季比往年延长了约半个月。预计春节期间，灌制品产量将达到2000吨，产值1.2亿元，同比增长超过10%。从车间到库房，从一线工人到后勤人员，这场延续了二十多年的“春节大生产”再次火热上演。
走进灌制车间，新一批冷鲜猪肉和牛肉正在接受严格的初检。任何带筋带毛或色泽稍有瑕疵的原料都会被退回处理。不远处，一箱箱拌好的肉馅整齐排列，等待被注入灌肠机，化作一根根香气扑鼻的红肠。工人们动作麻利，灌肠、拧节、系绳、挂杆，一气呵成，整个流程环环相扣，容不得半点差错。
“哪道工序慢了或错了，整条线都得停。”刘珂坦言。如今，哈肉联的自动化升级让生产效率大幅提升。自动给袋机、数根机、包装机有序运转，机器人码垛机挥臂抓取，稳稳堆叠。刘珂举例说：“以前码垛至少需要两人，现在一台机器人就能替代；人工贴标原来需要四人，自动贴标机上线后只需一人看护；每根红肠出厂前还需经过X光检测，确保无骨头等硬物。”这些自动化设备不仅降低了人工需求，也提高了操作的准确性和卫生标准。
对品质的极致追求，哈肉联从未止步。公司投资1.3亿元新建的红肠车间即将投用。工程副总经理姜贺带领记者参观了这片1.1万平方米的现代化空间。内装全部采用卫生级不锈钢，内包间达到10万级净化标准，堪比手术室环境；后道工序实现全输送带传递、自动重量分级，极大减少了人工接触。姜贺表示：“新线投用后，全厂日产能将提升至60吨，峰值可达七八十吨，为节日市场供应提供更坚实的保障。”
在包装车间，副总、财务、品管等二线人员也身着全套工作服，脚穿白色水靴，熟练地进行贴标、装箱、搬运等工作。他们一站就是六七个小时，毫无怨言。品管科长杨晶说：“‘大干’让我们真切体会到一线工人的不易，也感受到大家一起拼、一起扛的‘战友情’。”这种全员齐上阵的景象，已成为全厂延续二十多年的春节传统，奏响了一曲独特的保供协奏曲。
忙碌中也不乏温情。工厂在春节期间提升了餐标，菜品丰盛，还为体力消耗大的岗位提供牛奶、面包加餐。杨晶笑着说：“平时饭量小，现在能吃两碗饭，晚上睡得特别香。”这份质朴的满足，正是节日坚守中最动人的画面。
2025年，哈肉联迎来了高光时刻：荣获“2026国际美味奖三星奖章”，成为哈尔滨红肠品牌中唯一获此殊荣的企业；其“特色肉制品品质调控关键技术及功能性肉制品创制与产业化”项目，摘得黑龙江省科学技术一等奖。企业产值达到4.3亿元，加盟店突破300家，呈现出良好的上升发展态势。
一根根红肠，不仅浸润着节日的味道，沉淀着城市的记忆，更凝结了无数劳动者为守护这份味道所付出的汗水与热忱。红肠飘香处，年味正浓时。
