国家市场监督管理总局近日正式出台《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，为网络餐饮行业的规范化发展划定了清晰边界。该文件从商户资质审核、信息公示、过程管控到问题处置等环节，构建起覆盖全链条的监管框架，明确要求外卖平台必须将食品安全责任贯穿于运营的每个细节中。
新规特别强调平台主体责任的不可推卸性，明确指出平台不能仅以收取佣金为目的而忽视监管义务，更不能片面追求流量增长而牺牲食品质量安全。监管部门要求平台建立"备案即担责、上线即受管、经营即履责"的闭环管理机制，确保食品安全责任与平台运营深度融合。
作为行业响应的典型案例，淘宝闪购迅速启动新规落地工作。该平台在监管部门指导下，联合生态伙伴构建了"3+1+AI"食品安全治理体系。其中"3"代表三大基础机制：严格的商家准入审核、常态化的运营巡检抽查，以及通过"互联网+明厨亮灶"实现的公众监督。
在传统监管模式基础上，淘宝闪购创新引入外卖骑士"随手拍"机制。分布在大街小巷的配送员在取餐过程中，可对商户证照异常、环境卫生不达标、实际经营地址与公示信息不符等问题进行即时上报。这种流动监督模式有效填补了固定监管的时空盲区，形成了动态化的风险防控网络。
据平台负责人介绍，新体系运行以来已形成多维度协同效应：AI技术辅助识别违规行为，骑士队伍补充现场监督，消费者通过明厨亮灶参与共治。这种立体化监管模式不仅提升了问题发现效率，更通过技术赋能和制度创新，推动食品安全治理从被动响应转向主动预防。
