西贝餐饮集团董事长贾国龙近日在北京798艺术区推出全新餐饮品牌“天边砂锅焖面”，该品牌首店于2月13日正式营业。新项目主打内蒙古巴盟地区特色砂锅焖面，客单价定位在40元至50元区间，试图在大众消费市场开辟新赛道。
据贾国龙介绍，新品牌的诞生与西贝现有门店的调整策略密切相关。面对市场环境变化，西贝计划对旗下门店进行结构性优化，具体措施包括关闭部分经营效益欠佳的门店、将部分门店转型为新品牌“天边砂锅焖面”，同时保留具有核心竞争力的标杆门店继续运营。
这个以创始人家乡风味为特色的新项目，延续了贾国龙一贯的“地域美食全国化”策略。砂锅焖面作为内蒙古西部地区的传统主食，通过标准化烹饪工艺与现代餐饮管理相结合，既保留了地方特色，又适应了都市消费场景。新品牌选址艺术园区，瞄准年轻客群与周边上班族，试图通过差异化定位填补市场空白。
在运营模式上，新品牌将承担部分西贝门店转型后的员工安置任务。贾国龙表示，此次调整并非简单的规模收缩，而是通过品牌矩阵优化实现资源再配置。保留的核心门店将继续深耕西贝莜面村等主力品牌，转型门店则通过新品牌探索下沉市场，形成多层次市场覆盖。
