海底捞近期因“强制员工自费购买礼物补偿顾客”事件陷入舆论漩涡，张勇作为公司CEO公开向受影响员工致歉。这一事件源于一名自称在海底捞工作6年的员工举报，其所在北京门店存在违规管理行为：店长要求员工在顾客投诉时自费购买价值500元的礼物作为处罚，包括毛巾礼盒、毛绒玩具等，部分员工因此被扣罚数千元。该员工表示内部投诉无果后选择网络维权，并已被迫离职。
事件发酵后，海底捞迅速展开核查。4月11日，公司声明确认举报内容基本属实，并于4月10日与涉事员工协商赔偿。全国1300余家门店排查结果显示，共发现4起类似事件，涉及金额1237.9元，已全部返还。张勇承诺直接向4位受影响员工致歉，并指出问题根源在于董事会过度激励店长、弱化总部职能，导致门店管理层将压力转嫁至基层员工。
这一回应引发公众争议。部分网友认为海底捞“态度诚恳”，但建议增设“委屈奖金”并辞退责任人；另有声音质疑公司仅退款未处罚门店负责人，基层员工仍需承担后果。还有员工反映，海底捞“家文化”逐渐变味，服务员普遍面临高压环境，工作幸福感下降。社交媒体上，不少现职或离职员工吐槽管理制度严苛、工时过长，呼吁公司关注员工福利。
业绩压力进一步加剧了海底捞的困境。2025年财报显示，公司营收432.25亿元，同比仅增长1.1%；归母净利润40.50亿元，同比下滑14%，为近三年首次下降。翻台率从2024年的4.1次/天降至3.9次/天，全年接待顾客量减少7.5%。尽管人均消费从97.5元微升至97.7元，仍无法弥补客流量下滑带来的损失。公司解释称，利润下降主要源于翻台率降低及创新模式调整成本。
门店扩张方面，海底捞已显疲态。截至2025年底，全国共有1383家餐厅，其中自营店1304家、加盟店79家。全年自营店净减少51家，加盟店净增加66家，整体门店数仅净增15家，与2021年巅峰时期的1597家相比大幅收缩。主品牌餐厅收入下滑7.1%至375.43亿元，外卖业务（增长111.9%）及调味品、加盟业务等成为营收稳定器。
为寻求突破，海底捞于2024年启动“红石榴计划”，孵化海鲜大排档、寿司、中式快餐等20个新品牌，截至2025年末已运营207家餐厅。2025年，“其他餐厅”板块收入同比增长214.6%至15.21亿元，但占比仍较小。公司管理层表示，未来将聚焦“极致质价比”，通过供应链整合、产品优化和数字化运营提升消费体验，而非单纯依赖低价竞争。
张勇重新出任CEO后，海底捞的转型之路充满挑战。从“师徒制”到“伙伴文化”，从极致服务到质价比战略，这家餐饮巨头正试图在舆论压力与业绩增长间寻找平衡点。然而，员工数量持续减少（两年减员超2.8万人）的现实，折射出其内部管理调整的迫切性。如何重塑企业文化、激发基层活力，将成为张勇需要直面的核心课题。
