近日，有消息人士向媒体透露，前山姆中国首席采购官张青已正式加入博裕资本，出任运营合伙人一职，并将深度参与博裕与星巴克中国合资公司的业务运营。这一人事变动被视为博裕资本加速推进星巴克中国改造计划的重要信号。据内部人士介绍，张青由博裕负责国际消费项目的高层亲自引进，尽管他在合资公司尚未获得正式职务，但已开始着手规划星巴克供应链改造战略，并频繁参与高层管理会议。
2025年11月，博裕资本以约40亿美元的估值完成对星巴克中国60%股权的收购，双方成立合资公司共同运营中国业务。这项交易被博裕视为年度最重要的消费领域投资项目，而星巴克的改造进程则成为当前工作的重中之重。根据收购协议，博裕曾向星巴克总部承诺三项核心目标：加快产品更新速度、实现价格下调、加速门店扩张至2万家。为确保目标达成，双方还签订了包含营收复合增速和门店扩张数量的对赌协议——若营收增速低于GDP增速加2个百分点，星巴克有权溢价回购股权；若超额完成，博裕则需支付额外管理费；门店方面则要求每年净增约1200家。
合资公司成立后，星巴克中国停止披露具体业务数据，但据知情人士透露，在降本压力下，其门店数量在最近财季（5月至7月）首次出现负增长，营收增速也未显著提升。为扭转局面，星巴克中国CEO刘文娟上半年采取多项措施：亲自带队研发高蛋白拿铁等新品，尝试与泡泡玛特旗下IP MOLLY联名推出主题产品；推动线上订单系统整合，打通会员数据跨平台共享；通过裁员、取消14薪、修改员工合同等方式降低人力成本。然而，这些举措虽带来一定引流和降本效果，但对整体业绩增长的贡献有限。一位前星巴克高管评价称："刘文娟是稳健的职业经理人，但星巴克需要更彻底的改革。"
面对内外部挑战，博裕资本将改革重任交给张青。其核心任务是通过供应链优化和门店运营提效，构建适应下沉市场消费趋势的成本模型。据悉，星巴克单杯成本是瑞幸的1.5至2倍，供应链成本高企是主要原因。张青的改革方案涵盖多个环节：在原材料方面，除冰博克牛奶外，脱脂奶、纯牛奶和燕麦奶可能替换为百胜旗下供应商产品；烘焙业务将由百胜中国代工；纸杯、吸管等物料则交由蜜雪冰城生产。咖啡豆供应也可能打破全球采购体系，转向更多使用国产供应商。
此前，星巴克中国采购权归全球体系统一管理，严格准入标准和长期固定合作模式导致成本居高不下。例如，燕麦奶仅选用国际品牌Oatly，咖啡豆由全球总部采购后经昆山烘焙工坊加工，运输和生产成本高昂。改革后，星巴克计划通过本土化供应链降低30%至40%成本。知情人士透露，张青团队还在接触新供应商以提升周边产品毛利，但瓶装咖啡等已出售给雀巢的零售业务不在改革范围内。
张青在供应链领域经验丰富，其在山姆任职期间主导的与蒙牛合作项目被视为行业典范。双方联合开发的MM鲜牛奶成为山姆自有品牌王牌产品，蒙牛也基于山姆的销售能力选择贴牌合作。这种"强零售+强供应链"的模式或将在星巴克复制。门店运营方面，星巴克正调整策略：关闭低效直营店，同时通过特许经营加速扩张，覆盖一二线城市郊区、中型城市及景点、会场等特殊点位，但合作方筛选仍在进行中。张青还推动物料使用标准化，将杯损率从超10%降至更低水平——此前为鼓励员工创新，星巴克允许一定程度的饮品DIY，但导致损耗较高。
随着张青的加入，星巴克中国进入改革关键期。这位新操盘手能否带领这家咖啡巨头适应消费市场巨变、应对本土品牌竞争，将取决于供应链改造和门店运营优化的实际成效。目前，所有改革措施仍在推进中，其效果有待市场检验。
