在当前的乳业市场环境中，尽管整体面临着诸多挑战，但细分品类仍然蕴藏着巨大的增长潜力。近日，在FBIF2025食品饮料创新论坛上，专注于希腊酸奶的乳制品品牌吾岛，其创始人王炜建分享了品牌的发展历程与未来展望。
王炜建透露，吾岛品牌自成立以来，一直保持着惊人的增长速度，年销售额实现了翻倍。然而，他对此成绩持谦逊态度，认为这主要得益于品牌在乳品市场中选择了一个细分且垂直的领域，即希腊酸奶，这一“小气候”并未受到大环境波动的显著影响。同时，由于基数较小，实现销售额翻倍也相对容易。
希腊酸奶作为一种近年来备受关注的产品品类，在海外市场中已取得了显著增长。以美国市场为例，2009年希腊酸奶的市场份额仅为4.4%，而到了2021年，这一比例已攀升至46.3%。期间，诸如Chobani等品牌迅速崛起，成为全球知名的希腊酸奶品牌。相比之下，国内希腊酸奶的市场规模仍然较小，仅占低温酸奶市场的5%左右，远低于部分发达市场80%的占比。
尽管面临市场规模相对较小的挑战，但王炜建对吾岛的发展前景充满信心。他表示，吾岛在国内低温希腊酸奶品牌中，无论是产能、产量还是销量，均位居前列。今年，品牌将继续保持翻倍式的增长目标。随着近年来希腊酸奶在国内市场的逐渐流行，这一趋势为吾岛等希腊酸奶品牌提供了广阔的发展空间。
自2021年起，低温酸奶市场遭遇了量价齐跌的困境。然而，在这种低迷的市场环境下，希腊酸奶凭借其健康的成分和独特的口感脱颖而出，成为社交平台上的热门话题。希腊酸奶采用三倍以上的生牛乳，通过脱乳清浓缩发酵而成，因此具有更高的蛋白质含量、更浓稠的质地和更低的热量，是一种自带健康属性的产品。
王炜建在乳制品行业深耕近三十年，他坚信清洁标签和高蛋白是乳制品未来的发展趋势。因此，他和团队选择针对都市白领和精致妈妈等中产及以上消费群体，拓展希腊酸奶的消费场景、丰富食用体验、开拓销售渠道。他们相信，只要保证产品品质，未来就无需担心销售问题。
然而，随着希腊酸奶市场的不断发展，竞争也日益激烈。Chobani等知名品牌纷纷进入内地市场，卡士、乐纯等国产品牌也紧跟潮流，推出希腊酸奶产品。轻食、代餐以及茶饮品牌也在健康、高膳食纤维产品上不断跟进，使得未来的竞争压力巨大。其中，价格压力尤为突出。由于希腊酸奶的原料和生产成本远高于传统酸奶，因此售价也相对较高。为了降低成本，吾岛于2017年开始建设自有工厂，并于2020年投产。这一举措不仅降低了生产成本，还推动了希腊酸奶在国内市场的普及。
基于自有供应链的成本优势，吾岛在价格上实现了大幅度降低，同时仍能保持利润。这一策略不仅促进了销售量的快速增长，还使得吾岛在竞争中占据了有利地位。据悉，截至今年4月，吾岛的销售量已超过全年总目标的三分之一。王炜建预计，今年吾岛有望实现盈利。
为了进一步扩大市场份额，吾岛仍在继续扩大产能。2024年，王炜建再次投入1.5亿元用于工厂建设，并预留了足够的空间以应对未来产能的增加。同时，吾岛也在积极拓展销售渠道，不仅覆盖了Ole'、Costco、山姆、盒马等商超渠道，还逐步渗透至健身房、瑜伽馆、高端车车友会等场所。在城市覆盖面上，吾岛的目标是以一二线城市为主，继续渗透“60城”市场。
在价格、产能和生产能力的全面推动下，吾岛希腊酸奶的线上复购率已达到低温酸奶行业的两倍以上。王炜建表示，吾岛将继续坚定“小而美”的定位，专注于服务现有目标人群，将希腊酸奶这一品类做深、做透。
