2025年6月12日，一场聚焦四川火锅产业的盛会——四川火锅产业博览会暨海名2025第13届成都餐饮供应链博览会，在成都盛大开幕。作为受邀嘉宾，我亲历了这一盛况，并与四川省生活美学研究会会长韩毅等人一同探访了两大展馆，深切体会到四川火锅产业正以前所未有的“跨越”之势蓬勃发展。
四川火锅的“跨国”征程尤为引人注目。借助成都国际美食之都的地位，四川火锅品牌如海底捞、小龙坎等，已将广汉牛油、郫县豆瓣等特色原料推向全球80多个国家，形成了独特的“全球符号”。凯里酸汤也通过“百店川锅应用计划”走出国门，与四川麻辣携手，成为中华文化的新使者。
四川火锅的“跨界”探索同样令人瞩目。它不再局限于餐桌美食，而是与文旅、文创、科技等产业深度融合，形成了露营火锅、文创火锅等新业态。在博览会上，“火锅+旅游”主题论坛的举办，更是为如何以火锅为媒介激活在地文化消费提供了新思路。同时，智能无烟火锅桌、数字化排产系统等创新应用，也让传统火锅焕发新生。
在风味上，四川火锅也实现了从“麻辣独大”到“酸辣共享”的转变。凯里酸汤的加入，不仅丰富了火锅的口味，更推动了“川黔酸汤产业联盟”的建立，实现了风味统一与成本优化。在博览会上，“酸汤麻辣双拼锅”“酸汤九宫格”等新品备受瞩目，成为一大亮点。
博览会还全景式呈现了火锅产业的“三产融合”格局。从田间地头的地理标志产品，到智能化生产线上的底料标准化，再到火锅门店催生的新业态，火锅产业已形成了一条完整的产业链。川黔两省以火锅为纽带，探索跨域协作新模式，实现了政策协同、人才互通和市场共享。
在文化传承上，四川火锅也展现出了非凡的活力。非遗技艺如蜀绣、竹编等被融入火锅场景设计，成为产业升级的核心驱动力。同时，火锅品牌与国潮设计师的合作，也推出了具有年轻化表达的餐具和蘸料包，吸引了更多年轻消费者的关注。
四川火锅产业在坚守传统的同时，也在积极探索未来。区块链技术、AI算法等现代科技的应用，让火锅产业在保障品质的同时，也提高了效率。火锅品牌还推出了“元宇宙火锅体验馆”，让消费者在虚拟世界中也能享受到火锅的美味。
四川火锅产业的蓬勃发展，不仅展现了其独特的魅力和无限的潜力，更为中国餐饮产业的高质量发展提供了新的思路和方向。我们有理由相信，在未来的日子里，四川火锅将继续以其“无界共生”的姿态，书写更多精彩的篇章。
