在餐饮行业迈向智能化的浪潮中，百胜中国近期举办了一场别开生面的活动——首届人工智能日，会上震撼发布了其专为餐厅营运设计的智能体Q睿（Q-Smart Agent）。这一创新产品深度融合了生成式AI、物联网、大数据等前沿技术，通过穿戴式设备与智能体的紧密协作，实现了餐厅“人-货-场”全链路的智能化覆盖，标志着餐饮营运管理进入了一个全新的时代。
据透露，Q睿智能体已经顺利通过了实验室阶段的测试，并将很快在部分门店投入实际应用。其功能广泛，覆盖了招聘、培训、排班、盘点等管理任务，以及自动订补货、智能安防、生产管理、巡检等营运任务，总计超过20个场景，为餐厅经理提供了全面而高效的辅助支持。百胜中国首席技术官张雷强调，Q睿不仅仅是一次工具上的升级，更是对传统管理模式的深刻变革，它让一线员工得以从繁琐工作中解脱，专注于提升顾客服务体验。
为了进一步激发技术创新活力，百胜中国首席执行官屈翠容宣布设立一亿元的“一线员工创新基金”。该基金旨在通过资金、技术及资源的全方位支持，将一线员工基于实际营运需求提出的创新构想转化为实际应用，推动餐饮行业的持续进步。
自2019年起，百胜中国便启动了端到端项目，其中AI成为了关键的一环。随着大语言模型的迅速发展和专用芯片的迭代升级，生成式AI凭借其强大的理解能力，为百胜中国的端到端数字化能力提供了重要补充。因此，百胜自2023年初便开始布局生成式AI，并将其广泛应用于餐厅营运的各个方面。
Q睿智能体的引入，极大简化了传统餐厅系统中的操作流程。员工无需再依赖触摸屏或PC端完成指令，只需通过自然对话即可轻松完成大部分日常操作。这种“人机协同”的操作模式，不仅解放了员工的双手，还显著提升了工作效率。同时，AI还广泛应用于决策任务，如订单预估、排班、订货以及iKitchen等生产管理系统的核心决策中，均离不开AI的参与。
百胜中国还即将上线营运辅导管理系统PI，该系统采用最先进的大模型技术，帮助餐厅经理发现门店业绩提升的机会点，并提供相应的解决方案。在餐厅营运过程中，许多耗时较长的复杂任务，如智能销售预估等，都会在后台自动执行。Q睿智能体能够在关键步骤节点与值班经理进行语音互动，及时推送预警信息，确保餐厅营运的顺畅进行。
依托百胜中国庞大的知识库资源，Q睿智能体还能为一线员工提供实时数据查询与专业知识支持。在图像感知方面，百胜所有门店均部署了具备端计算能力的智能摄像头，实现了夜间无人收货、pizza品质识别等功能。每年必胜客手工制作的1.7亿个pizza，都会经过AI的图像识别判断，以确保产品符合品牌标准。
百胜中国的数字化进程始于十几年前，作为国内较早一批启动数字化管理的餐饮品牌，其早在2010年便将数据仓库迁移至国内，完成了数字化自主构建的关键一步。如今，其AI客服每天能处理超过15万次消费者沟通，问题解决率高达90%。在辅助人工方面，AI客服能够快速归纳、总结消费者诉求，提高客服回复的准确性和效率。
随着全面数字化时代的到来，技术能力已成为支撑百胜中国业绩的关键。2024年财报数据显示，百胜中国的数字订单收入达到96亿美元，约占公司餐厅收入的90%。肯德基及必胜客的会员数合计超过5.25亿，较去年增长11%，会员销售额约占肯德基和必胜客系统销售总额的65%。这一系列数据表明，百胜中国在智能化人机协同的道路上已经取得了显著成效，为餐饮行业的数智化转型树立了典范。
