近年来，外卖行业的“现炒”承诺逐渐褪色，取而代之的是料理包的盛行。不少商家隐瞒使用预制菜的事实，严重侵犯了消费者的知情权。低价料理包的质量问题频发，而高价菜品则往往伴随着暴利和健康隐患。在快节奏的生活中，消费者面对健康与时间的矛盾，往往无奈地选择了外卖这一便捷却未必健康的用餐方式。
然而，这一困境并非无解。对于普通消费者而言，掌握一些辨别技巧至关重要。例如，通过观察出餐速度、口味的可调整性、店铺的公开信息以及菜品类型等细节，可以有效识别出是否使用了预制菜。一些商家已经开始试点“明厨亮灶”线上直播，让厨房操作透明化，为消费者提供了更多的选择依据。
在政策与行业层面，也有积极的动向。部分外卖平台已经推行了“预制菜标注”功能，让消费者在点餐时能够一目了然地了解菜品是否为预制菜。同时，法律也为消费者提供了保障，支持他们依据相关法规对隐瞒真相的商家进行索赔。这些措施无疑为消费者在选择外卖时提供了更多的保障。
据天眼查信息显示，目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业已超过7.3万家。其中，仅在2025年至今，就已新增注册相关企业约8000余家。从注册数量的趋势来看，尽管疫情对预制菜企业的注册数量造成了一定影响，但2024年又重新成为了预制菜企业注册量的新高峰。这显示出预制菜行业的蓬勃发展和巨大潜力。
从区域分布来看，山东省、河南省和江苏省的预制菜相关企业数量位居前列，分别拥有超过9200余家、7800余家和6500余家相关企业。这些地区在预制菜产业的发展上占据了领先地位。
据天眼查风险数据显示，涉及司法案件的预制菜相关企业约占总数的7.34%。这一比例虽然不高，但也提醒着消费者在选择预制菜时需要谨慎，关注企业的信誉和口碑。
面对预制菜行业的现状，消费者应当保持警惕，优先选择那些实行“明厨亮灶”政策的商家，避开低价诱惑，用订单为诚信商家投票。只有这样，才能在享受便捷的同时，确保自己的饮食健康和安全。
