近日，京东旗下的“七鲜小厨”在北京东四牌楼盛大开业，迅速吸引了大量顾客，场面火爆。店内，三台机器人正忙碌地在四口炒锅中翻炒食材，操作员只需简单地将预制食材包投入，即可高效完成烹饪任务。开业短短几小时内，订单量便突破了700单，取餐区人头攒动，骑手们焦急等待，展现了市场对这一创新餐饮模式的强烈需求。
“七鲜小厨”的成功并非偶然，它是京东斥资10亿元打造的“菜品合伙人”计划的重要组成部分。该项目通过“机器人炒菜+外卖专营”的模式，直击中餐行业长期存在的效率低下问题。此次初步成功，不仅验证了机器人炒菜在商业上的可行性，也让商用炒菜机器人走进了大众视野。
餐饮AI的应用进程正在加速，引发了行业的广泛关注。近年来，餐饮行业竞争愈发激烈，企业面临着租金、人工、食材成本高等多重压力，亟需寻找降本增效的新途径。数智化转型成为了众多餐饮企业的重要选择。
事实上，具备烹饪能力的机器人正逐渐涌入餐饮业。从斯坦福华人团队展示的复杂菜品制作机器人Mobile ALOHA，到添可智能推出的“食万星厨”，宣称1人可操作5台设备、后厨面积缩减50%，技术的不断进步正在不断拓展其应用场景。
在数智化转型的浪潮中，一些餐饮品牌也在积极行动。例如，喜茶推出了自主研发的智能分体式出茶机，集云配方、精准制作、原料智控及自动清洁等功能于一体，最快3秒即可出杯。这不仅解决了茶饮店依赖人工记忆产品配方的问题，还提高了出杯效率和稳定性。
奈雪的茶也不甘落后，携手华为推出了“奈雪点单”服务，消费者只需用手机触碰NFC点单牌，三步即可完成快速点单，为茶饮用户带来了更加智能、便捷的数智化体验。
这一系列变化表明，餐饮产业正在经历一场由智能化引领的深刻变革。数智化正在逐步渗透到餐饮产业的每一个环节，从下游餐饮企业的门店经营到上游供应链的管理，都在发生着翻天覆地的变化。
近年来，大量下游餐饮企业开始积极拓宽数智化的应用场景，通过引入智能化的门店管理系统，实现从顾客进店、点餐、支付到离店的全程数智化服务。同时，部分大型连锁餐饮品牌还将其数字化业务拓展至上游供应链，构建自有数智化供应链体系，以提升原料采购与供应效率，降低成本。
餐饮上游供应链企业也在紧跟市场发展步伐，积极拥抱数智化。这些企业通过引入先进的信息化技术和数据分析工具，对供应链的各个环节进行深度优化，实现更高效、更精准的资源配置。
由于数智化转型涉及餐饮企业的方方面面，不少小微餐饮企业更倾向于与第三方数智化服务供应商合作。这些第三方供应商为亟需进行数智化转型的餐饮企业提供了可靠的解决方案，助力企业实现数智化升级。
例如，一些领先的数智化服务供应商通过提供T+Cloud、好业财等数智化系统，为餐饮企业数智化转型提供全方位服务。这些系统不仅能够帮助企业实现多渠道数智化交易、营销管理与会员管理服务，还能够提供智慧门店解决方案以及会员数智化运营管理，提升企业经营业绩。
