在电商巨头们纷纷投入即时零售战场，以低价和便捷服务吸引消费者之时，百果园董事长余惠勇却发出了不同的声音，他强调要“引导消费者成熟”，并坚持“百果园不盲目迎合消费者”。这一立场，在水果零售领域显得尤为突出。
百果园，这个曾经因价格高昂而被网友戏称为“水果刺客”的品牌，甚至一度登上过热搜话题#月薪2万吃不起百果园#。然而，在消费趋势发生显著变化的今天，当竞争对手们纷纷降价时，百果园却依然坚守自己的价格体系，显得格格不入。这背后，或许隐藏着水果连锁零售行业的重重困难。
回溯至2006年，创业初期的余惠勇曾花费20万港元向经济学家郎咸平咨询。然而，郎咸平运用统计学逻辑分析后，对百果园的商业模式提出了质疑：“水果作为普通商品，连锁经营虽是常规模式，但西方并未出现水果连锁巨头，这说明它可能并不符合商业本质。”面对质疑，余惠勇并未退缩，反而将百果园推向了港交所，成功上市，成为“水果连锁零售第一股”。
上市前后的百果园，确实风光无限。从2019年至2023年，其营收从89.76亿元增长至113.92亿元，加盟店铺数量也从4210家增加至6081家。然而，从这一时期开始，百果园的增长势头已经显露疲态。到了2024年，其营收甚至出现负增长，净利润也由正转负。线下门店数量也在大幅减少，付费会员数量也呈现下降趋势。
在消费平替时代，百果园为何不愿“迎合”市场？这或许与其品牌定位和市场策略有关。当竞争对手们纷纷降价时，百果园却坚持高品质、高价格路线，试图通过提升产品品质和服务来赢得消费者。然而，在价格敏感型消费者占主导的市场环境下，这一策略显然遇到了挑战。
以北美进口车厘子为例，百果园的价格远高于天猫超市和京东等电商平台。即使消费者对品质和购买体验有更高要求，也有山姆、盒马等高端购物场所可供选择。相比之下，百果园在价格和便利性上都失去了优势。
为了应对市场挑战，百果园在2024年下半年开始调整战略，注重高品质与高性价比并重。他们通过全球直采、优化供应链、降低冷链损耗率等措施来降低成本。同时，还拓展了中低端价格带产品，以满足不同消费者的需求。然而，尽管付出了诸多努力，百果园的产品竞争力依然没有明显提升。
水果生意本身就是低毛利行业，运输成本高、加工储存损耗大。加上百果园以加盟为主的经营模式，使得运营相对低效。这不仅导致价格难以降低，还使得水果品质难以控制。在黑猫投诉平台上，关于百果园的投诉屡见不鲜，包括水果变质、售后推诿不处理等问题。
更为严重的是，在2024年315期间，百果园被曝出门店存在腐烂水果制作高价果切、隔夜水果充当鲜果售卖等乱象。这些问题不仅损害了消费者的利益，也严重影响了百果园的品牌形象。
面对这些挑战，百果园需要采取更加有效的措施来应对。如何平衡品质与价格、如何提升运营效率、如何加强品质控制……这些都是百果园需要认真思考和解决的问题。尽管余惠勇已经删除了那条引发争议的视频，但百果园要应对的难题依然很多。
