西贝南京砂之船店近日正式开业，开业首日便迎来客流高峰。午餐时段门店出现排队现象，有顾客表示等待时间接近一小时，显示出市场对品牌新店的关注度依然较高。
价格调整成为此次新店运营的显著特征。据门店负责人介绍，西贝近期在全国范围内启动产品价格优化，近四十道菜品价格下调，降幅集中在5%至20%区间。其中招牌牛大骨降价21元，烤羊排下调10元，西贝面筋价格减少7元，整体价格体系更趋亲民。
现场观察发现，门店采用开放式厨房设计，消费者可透过明档玻璃清晰看到后厨操作流程。工作人员正在进行羊肉串穿制、手工包制饺子以及牛肉炖煮等工序，强调食材现制现售的烹饪理念。这种透明化的操作模式，既展现了品牌对食品安全的自信，也符合当下消费者对餐饮透明度的需求。
内部管理层面同步实施多项优化措施。除媒体此前报道的员工基础薪资上调500元外，门店还增设了多类绩效奖金，单项奖金额度可达数百元。这种薪酬结构调整，既体现了企业对员工价值的重视，也为服务品质提升提供了制度保障。
根据品牌发展规划，西贝年内计划新增8家门店，进一步拓展市场布局。此次南京新店的开业表现，结合价格调整与运营优化措施，显示出品牌在经历市场波动后，正通过多维策略重塑竞争力。新店运营模式与价格策略的双重调整，或将为品牌后续发展提供新的参考样本。
