当前消费市场正呈现出复杂而多元的分化态势。一方面，消费者普遍追求性价比，从价格亲民的茶饮到随处可见的折扣店，全民节俭消费的观念已然形成；另一方面，在特定领域，消费者又展现出对情绪价值和品质体验的高度重视，例如热门IP玩偶的爆火以及演唱会门票的一票难求。在此背景下，食品行业如何突破传统，寻找新的增长点，成为行业关注的焦点。
近日，康师傅老母鸡汤面举办了一场以“好鸡汤，选纯鲜”为主题的发布会。会上，全球知名咨询机构弗若斯特沙利文基于对中国老母鸡汤方便面市场的深入调研，正式授予康师傅“中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者”的称号。这一认证不仅是对康师傅技术创新的肯定，也凸显了该品牌在行业内的领先地位。
中国老母鸡汤方便面市场近年来呈现出爆发式增长。根据沙利文发布的行业白皮书，2020年至2024年间，该品类的市场规模从2.8亿份迅速攀升至21.9亿份，年均复合增长率高达67.2%，预计未来市场规模有望突破百亿份。然而，这一高速增长的品类也面临着发展瓶颈，传统鸡汤方便面在现熬感和真实鸡汤体验方面与消费者期待存在明显差距。
康师傅老母鸡汤面推出的“专利锁鲜”技术，正是针对这一痛点进行的创新突破。该技术通过高汤酱体、风味油体与灌装工艺的协同创新，构建了一套完整的技术体系，不仅提升了汤底的风味还原度，还确保了产品品质的一致性和生产效率的提高。这一创新将消费者对“鲜”的抽象感受转化为稳定、可感知的产品特性，满足了市场对更真实、更优质鸡汤风味的需求。
在中华饮食文化中，“老母鸡汤”承载着滋补、温暖与关切的集体记忆，其核心在于慢火细熬后的清亮汤色和食材本味释放的鲜美。当这一传统意象与方便面这一现代便捷食品结合时，消费者对其风味的期待自然高于普通口味。他们希望获得的不仅是饱腹感，更是一碗能唤醒情感记忆、提供身心慰藉的“纯鲜好鸡汤”。然而，长期以来，市面上多数鸡汤面在风味和面汤适配性上存在不足，难以满足消费者的高层次需求。
康师傅的创新不仅局限于单一产品，而是着眼于整个行业的升级。作为行业引领者，康师傅通过深度技术攻坚，将企业创新与行业发展紧密结合，将自身的创新成果转化为行业可参考的实践路径，带动行业伙伴共同提升，推动整个产业生态的协同发展。这种开放共赢的态度，为行业树立了标杆。
高品质的老母鸡汤面不仅满足了消费者对味蕾的追求，更拓展了消费场景和市场边界。它可以成为都市白领解决一餐的效率与品质之选，也可以是深夜工作时的温暖慰藉，甚至能作为家庭餐桌上的美味佳肴。这些场景的延伸直接提升了消费频次和价值。锁鲜技术具有平台化扩展潜力，未来有望应用于排骨汤、老鸭汤、菌菇汤等其他高汤系列，极大提升产品研发效率和风味独特性，支撑长期的产品迭代与品类扩张。
从行业层面看，专利锁鲜技术在工业化量产中具备更高的可复制性和稳定性，将推动中国高汤方便面走向高质量发展的新阶段。技术创新与市场增长在此形成正向循环：技术突破带来体验升级，体验升级打开新场景与新人群，新需求又反推技术迭代与品类扩张。而这一切的起点，正是康师傅对消费者真实需求的精准把握与回应。
康师傅方便面事业总裁在发布会致辞中表示，品牌要传承不守旧，创新不离宗。作为深耕中华饮食文化三十余年的品牌，康师傅始终以消费者需求为导向，通过技术创新推动产品升级。从经典的“红烧牛肉面”到区域特色口味，从高端的御品盛宴到受年轻人青睐的鲜Q面，再到便捷丰盛的PREMIUM优选杯，每一次创新都是对具体需求的精准解答。
此次老母鸡汤面的“纯鲜”突破，是康师傅创新逻辑的又一次体现。通过原创性技术，让传统美食在当代焕发新生命力，瞄准未被充分满足的情感需求，主动创造更高阶的供给标准，引领全新高端细分市场。这不仅是一碗面的成功，更是一场关于价值创造的生动示范。康师傅以扎实的技术创新为支点，让追求品质与效率的诉求在一碗老母鸡汤面中得到满足，顺应了消费市场趋势，始终为消费者带来更贴合需求的优质选择。
从更广阔的视角看，康师傅正在以一碗“纯鲜好鸡汤”为起点，推动方便面行业的价值回归。当“专利锁鲜”技术展现出平台化潜力，当一碗面能适配多元场景，它所挑战的不仅是同类产品，更是消费者心中对方便食品的固有认知与价值排序。这种以创新扩大市场、提升价值的做法，或许正是龙头企业应有的担当与智慧。
