在零食行业，一个名为“几多全”的新兴品牌正以惊人的速度扩张，其独特的商业模式引发市场广泛关注。该品牌自推出以来，在短短数月内便在湖南三线城市开设超过60家直营店，成为新鲜零食赛道中扩张最为迅猛的参与者之一。有市场分析人士指出，这一细分领域有望成长为下一个具备万亿规模潜力的市场。
传统便利店加盟商在县域市场正面临严峻挑战。以江西为例，部分美宜佳便利店经营者表示，近年来赵一鸣等零食量贩品牌通过“贴身”开店策略，导致便利店客流持续下滑。如今新鲜零食赛道的崛起，既让他们看到新的商业机会，也带来新的竞争压力。几多全近期在南昌等地开放加盟，已在下沉市场引发连锁反应。
该品牌通过差异化策略构建核心竞争力，其门店面积约两三百平方米，采用“宽类窄品”的精选模式。以烘焙品类为例，传统零食量贩门店通常陈列两三百个SKU，而几多全全店SKU总数与之相当。这种精简策略使单品周转效率提升30%以上，同时降低15%的管理成本。为支撑这种模式，品牌方强化自有品牌开发，目前自有商品占比已达65%，较行业平均水平高出20个百分点。
在商品结构上，几多全突破传统零食范畴，引入多温层管理系统。门店配置三组横式冷柜和一组立式冷柜，销售短保商品及冷冻食品，同时增设现制现烤区，提供热食产品。这种布局使零食消费场景从休闲零食向佐餐、代餐等高频场景延伸。数据显示，冷藏短保商品毛利率可达40%，冷冻食品毛利率维持在25%-30%区间，显著高于常温零食。
陈列设计方面，该品牌创新采用保质期梯度布局。门店入口区域陈列3-7天短保商品，向内依次布置半月期、月期、半年期及年期商品。这种动线规划使高频消费带动低频商品销售，试点门店数据显示，短保商品销售占比达45%，同时带动坚果等长保商品动销提升18%。
品质管控成为另一差异化抓手。几多全建立超过千项检测标准体系，在添加剂使用方面实施严格管控，全线产品实现无防腐剂、无人工色素。门店装修采用工业极简风格，通过金属材质与暖光照明营造洁净时尚的消费环境，这种设计语言与苹果零售店存在相似之处，目标客群聚焦25-35岁都市青年群体。
渠道布局上，该品牌选择与商业地产升级同步发展，目前80%门店进驻购物中心。这与传统零食量贩以街边店为主的模式形成鲜明对比，也带来新的发展机遇。随着购物中心向四五线城市下沉，新鲜零食业态有望获得更多优质点位资源。
然而快速扩张背后存在隐忧。探店观察发现，该品牌门店客单价较传统零食量贩高出25%，导致进店顾客提袋率下降约15%。为提升消费转化，门店日均开展4-6场试吃活动，这直接推高运营成本。高频商品管理方面，现制奶茶、鲜卤等品类的损耗率控制在8%以内，但仍高于预包装商品3个百分点。
供应链能力成为关键考验。虽然母公司黑色经典在鲜卤领域具备中央厨房优势，但要将这种能力复制到全品类仍需时间。新品开发方面，该品牌每月推出15-20款新品，但市场接受度达标的仅占30%，如何提升新品成功率成为运营团队的核心课题。这些挑战或将影响其扩张速度，市场普遍预期其年开店数量将维持在80-100家的区间。
