西贝餐饮集团创始人贾国龙的新餐饮项目“天边砂锅焖面”近日在北京798艺术区低调开业。这家主打内蒙古巴盟特色砂锅焖面的新店，人均消费定位在40元至50元区间，开业初期已吸引不少食客前往尝鲜。
据店内工作人员介绍，该品牌虽与西贝餐饮集团同属一个老板，但在运营层面保持相对独立。不过，部分西贝原有员工已分流至新店工作，显示出集团内部资源整合的意图。营业执照信息显示，该餐厅隶属于西贝腾格里餐饮管理有限公司，由内蒙古西贝餐饮集团全资控股。
通过企业信息查询平台可发现，北京西贝腾格里餐饮管理有限公司成立于2021年11月，注册资本100万元，法定代表人为马文宾。贾国龙作为实际控制人，通过多层股权结构持有该公司65.19%的最终受益股份，业务范围涵盖餐饮管理、水果零售及日用品销售等领域。
与西贝传统门店形成鲜明对比的是，新品牌在视觉呈现上完全剥离了原有标识。店内采用大地色系装修风格，取消了西贝标志性的红格桌布和儿童游乐设施，转而在二楼设置乐队演出区域，营造出更具艺术氛围的用餐环境。这种转型策略反映出贾国龙对餐饮市场细分化的新思考。
在菜品设计上，新店保留了西贝菜单中的经典单品，如砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜等，但通过调整烹饪方式和分量控制，将客单价压缩至40-50元区间。这种“亲民版”西贝菜系的推出，既延续了地域特色，又试图填补中低端餐饮市场的空白。
此前贾国龙曾公开表示，西贝将优化现有门店结构，通过新品牌承接部分员工和场地资源。这种“关、转、留”的调整策略，既包含对市场环境的应对，也透露出集团探索多品牌矩阵的野心。新项目的落地，标志着西贝在餐饮赛道上的又一次转型尝试。
