在速冻食品领域，虾滑正以惊人的速度崛起，从火锅店里的小众涮菜，一跃成为备受瞩目的国民大单品。根据马上赢线下零售监测网络的数据，2025年第四季度，虾滑类目销售额同比大幅增长56.9%，在速冻食品各子类目中增速位居榜首，销售量也同比大幅增长60.6%。在浙江、江苏、安徽、湖南、贵州等省份，虾滑甚至取代牛肉丸，成为当地火锅丸料中的销量冠军。
虾滑的火爆并非偶然，其背后是整个产业链的成熟与推动。在火锅市场中，虾滑的受欢迎程度持续攀升。调研显示，52.2%的消费者在吃火锅时会选择虾滑作为食材，其点单率从2018年的第7、8名跃升至如今的稳定前三，仅次于毛肚和鸭肠。权威机构预测，2026年中国虾滑食品市场规模将达到173.1亿元。这一品类能取得爆发式增长，离不开龙头企业的引领和带动。
北海逮虾记食品有限公司（简称“逮虾记”）在虾滑行业中表现尤为突出。近日，该公司被市场研究机构认定为连续四年全国虾滑销量第一的品牌，此前还获得过“中国虾滑销量第一”“中国虾滑第一品牌”的双重认证。作为行业头部企业，逮虾记不仅在规模和销量上领先，还在行业标准制定方面走在前列。2023年和2024年，该公司分别牵头起草了中国首个《虾滑》团体标准与《冻虾滑》国家推荐性标准，填补了行业空白，为虾滑品类的可持续发展奠定了基础。
逮虾记的发展战略聚焦于虾滑大单品，通过与B端餐饮客户深度合作、联名共创，同时不断拓宽C端消费场景，推动虾滑进入家庭餐桌。在B端市场，逮虾记以“虾滑解决方案”替代单纯的食材供应，目前已服务超过6万家餐饮品牌门店，湊湊、珮姐、豪渝、朱光玉、熊喵来了等知名火锅连锁品牌都是其客户。以熊喵来了为例，双方五年前合作推出的“太阳鱼籽虾滑”上市后迅速走红，五年热销近千万份。此后，双方合作不断深化，从联名到共创，从生产到营销，通过虾源产地溯源直播、品牌联动营销等方式，拉近与消费者的距离。2024年推出的“玫瑰芝士黑虎虾滑”上市3天销量突破9万单，GMV超过2500万元。
在C端市场，逮虾记积极拓展家庭聚餐、快手简餐、户外露营等消费场景，推出了大户人家虾滑、九五纯虾排、虾多多多虾肉肠等产品，并通过主流电商、社区团购平台及线下商超、农贸市场等全渠道网络销售，让虾滑融入家庭用户的一日三餐。
随着BC双端需求的爆发，供应链企业面临着巨大挑战，也迎来了发展机遇。如何精准响应B端客户在上新、效率、获客方面的需求，以及满足C端消费者对健康、美味、便捷的期待，成为上游企业竞争的焦点。以逮虾记为例，在“良之隆·2026第十四届中国食材电商节”上，该公司推出了三大爆品方案，针对性地解决了火锅餐饮商家的经营痛点。
针对头部餐饮连锁品牌，逮虾记推出联名爆款方案。与熊喵来了合作的“太阳鱼籽虾滑”“玫瑰芝士黑虎虾滑”，与朱光玉火锅馆联创的“五味小龙虾虾滑”，与围辣小火锅推出的“闹海鱼籽虾滑”等产品，均取得了可观的销售业绩。去年年底，不少火锅店上新的“一口整只青虾滑”凭借差异化特质也引发了市场关注。在服务连锁餐饮客户时，逮虾记采用一客一案、柔性生产的方式，最大程度匹配门店消费人群及差异化菜单需求。例如，为满足国内某火锅上市名企的严苛标准，逮虾记对剥虾工厂及生产线进行了改造，打造出亿级单品“招牌大颗粒虾滑”。
针对不同规模的火锅店，逮虾记推出了包心滑系列和四季鲜滑菜单两个方案。包心滑系列是2026年主推的新品，兼具“鲜滑”的价值感和“丸子”的方便性，以鲜滑为外皮，内裹多口味馅料，开袋即用，可大幅提高门店出餐效率。四季鲜滑菜单则以四季为灵感，将虾滑、猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑等产品与四季时令食材结合，设计出多系列滑品，解决餐饮门店“旺季不旺”的问题。逮虾记还提供一整套营销解决方案，涵盖出品建议、视觉物料、标准话术、全域推广等，全方位支持餐饮客户的销售。
逮虾记能够在短时间内成长为行业头部，得益于其在滑品领域的深耕。该公司致力于打造采、研、产、销一体的产业供应链，而非简单的贸易供应链。3月17日，逮虾记食品漳州园区正式签约启动。该园区位于福建漳州市，是国内黑虎虾的核心产区，拥有成熟的“养殖 - 加工”产业集群。逮虾记CEO表示，这家工厂2026年预计实现虾仁产能1.5万吨、虾滑产能1万吨。此前，逮虾记已在广西北海斥资5亿建厂投产，该工厂占地98亩，是目前中国最大的虾滑类生产基地。漳州工厂建成后，将与北海工厂形成双厂生产格局，提升规模和效率，以更优质、更具性价比的产品服务更多客户。
在技术与品控方面，逮虾记同样表现出色。在原料端，该公司发挥南美白对虾的产地优势，在国内立足广西北海，在国外建立越南、印尼、印度、厄瓜多尔等四大虾源基地，确保原料优质稳定供应。在生产端，联合研发机构开发自动化剥虾等智能设备，采用“盐溶性蛋白锁鲜工艺”，并设置多道检测关口保障质量。在物流端，依托华鼎冷链的数字化服务，将温度精准维持在 -18℃以下，物流网络链接全国2800个县城，最快半日可达。
在夯实虾滑品类的基础上，逮虾记的业务边界已拓展至整个滑品类，包括牛肉滑、猪肉滑、鸡肉滑、鱼肉滑、小龙虾虾滑、奇亚籽蛤蜊鱼滑等。该公司总裁表示，凡肉皆可滑，这些滑类生产工艺相近，逮虾记可以复用虾滑生产体系和运营经验，从一个单品工厂拓展为多个滑类单品工厂，实现规模和效率的双提升。
