海底捞近日迎来重要人事变动，被称为“最牛服务员”的杨利娟重新回归公司核心管理层。此前，她已辞任特海国际执行董事兼CEO职务，转而统筹海底捞“红石榴计划”的推进与实施。
杨利娟的职业生涯堪称传奇。她从基层服务员起步，凭借出色的服务能力和管理天赋，逐步晋升至公司高层，曾两次临危受命带领海底捞走出困境。2022年，海底捞因逆势扩张导致经营亏损，杨利娟接任CEO后主导“啄木鸟计划”，通过关闭低效门店、优化内部管理，使公司当年实现扭亏为盈。2023年，海底捞净利润达44.95亿元，创下历史新高。此后，她转战海外业务，担任特海国际CEO，仅用一年便让该公司扭亏为盈，2024年第三季度收入同比增长14.6%，2025年全年收入增长8.0%。
然而，海底捞近期面临新的增长挑战。2025年财报显示，公司全年营业收入432.2亿元，同比增长1.1%，但核心经营利润同比下降13.3%至54亿元，年内溢利减少14.0%至40.4亿元，为近四年首次净利润负增长。与此同时，翻台率这一关键指标跌破公司设定的“及格线”4.0次/天，降至3.9次/天，反映出运营压力增大。
为应对主业承压，海底捞近年来加速布局第二增长曲线，重点推进“红石榴计划”。截至2025年末，该计划已孵化20个餐饮子品牌，涵盖海鲜大排档、寿司、西式轻食、麻辣香锅等热门赛道，门店总数达207家。财报显示，旗下其他餐厅经营收入达15.21亿元，同比激增214.6%。不过，从整体规模看，新业务仍占比较小，尚未能完全弥补主业增速放缓的影响。
杨利娟的回归被视为海底捞突破当前瓶颈的关键举措。她曾以“救火队长”身份多次力挽狂澜，此次能否再次带领公司找到新的增长路径，引发业界广泛关注。业内人士分析，其丰富的实战经验和对餐饮行业的深刻理解，或能为“红石榴计划”注入新动能，但如何平衡主业与创新业务的关系，仍是海底捞需要面对的长期课题。
