贾国龙的新餐饮品牌“天边砂锅焖面”正以惊人速度扩张，一个月内在六个城市开设11家门店，引发市场广泛关注。这一动作发生在西贝餐饮集团经历闭店、裁员、换帅等一系列调整之后，被视为企业寻求突破的重要尝试。
新品牌主打内蒙古巴彦淖尔市特色砂锅焖面，客单价设定在53-55元区间，较西贝91元的人均消费明显降低。上海门店开业首日即出现排队现象，高峰时段需等位就餐。值得注意的是，多家新店选址于原西贝门店，直接承接了原有员工团队，这种转型策略延续了企业过往的调整思路。
自2016年以来，西贝已推出超过十个副品牌，涵盖燕麦面、肉夹馍、中国堡等多个品类，但多数项目运营周期不足两年。2023年高调推出的“贾国龙中国堡”曾计划年内开设百家门店，实际仅维持一年便全面关停，部分门店转型为“小锅牛肉”项目，后者同样未能持续运营。
当前扩张策略与以往显著不同。在企业确认关闭全国30%门店（约102家）、涉及4000名员工的战略收缩背景下，“天边”品牌承载着寻找第二增长曲线的特殊使命。新品牌选择具有地域特色且尚未出现全国性龙头的砂锅焖面赛道，试图在细分领域建立优势。
行业分析师指出，该品类虽具差异化潜力，但面临双重挑战：55元客单价在快餐赛道竞争力存疑，需接受市场检验；现点现做的砂锅焖面出餐效率较低，如何在保持“烟火气”与提升运营效率间取得平衡，将成为品牌发展的关键。西贝成熟的供应链体系和门店网络为新品牌提供了低成本扩张基础，但最终成败仍取决于产品品质与服务体系的持续优化。
