以短保面包闻名的桃李面包，近日在沈阳开设了首家现烤烘焙实体店“桃李奥莱店”，标志着这家传统烘焙企业正式进军现烤赛道。门店采用透明烘焙间设计，消费者可直观看到面团揉制、产品成型的全过程，主打肉松小贝、软欧面包、辣味面包等现烤品类，同时增设快餐与茶饮档口，提供涵盖中西式口味的米饭、面条、比萨等近50种产品，茶饮系列包含杨枝甘露、珍珠奶茶等25款饮品。价格方面，多数产品定价在20元以下，开业期间推出限时折扣活动，吸引了不少消费者前往体验。
据现场消费者反馈，门店“品类丰富”“折扣力度大”成为主要好评点，但也有声音指出其选址偏僻、部分产品价格高于商场现烤品牌。行业分析师林岳认为，桃李此举通过拓展正餐、夜宵等消费场景，有望提升客单价与经营时段利用率，但跨品类经营可能稀释其专业面包品牌的定位。战略定位专家詹军豪则指出，若聚焦现烤面包等核心品类，更易契合消费者对品牌的固有认知，而多元布局需警惕运营能力与口碑积累的挑战。
成立于1997年的桃李面包，凭借“中央工厂+批发”模式与商超渠道优势，曾快速成长为全国性烘焙品牌。截至目前，其在全国拥有24个生产基地与31万余个零售终端。然而，随着消费升级与行业变革，祐禾、石头先生的烤炉等现烤品牌崛起，盒马、永辉等商超通过自有烘焙抢占市场份额，桃李面包的传统业务遭遇冲击。财务数据显示，自2021年起，公司营收增速持续放缓，归母净利润连续五年下滑，2026年一季度营收与净利润分别同比下降2.64%与38.32%，业绩压力显著。
面对主业增长乏力，桃李面包将现烤烘焙视为突破口。业内人士分析，此举旨在通过现制现售提升品牌调性与毛利空间，同时借助茶饮、快餐等高频消费品类提高门店坪效。苏商银行研究员武泽伟指出，这是桃李从渠道供货商向场景运营商转型的关键尝试，需以更大投入换取差异化生存空间。不过，现烤烘焙市场已进入洗牌期，窄门餐眼数据显示，近一年面包烘焙领域门店减少约8.77万家，克莉丝汀、虎头局等品牌相继败退，行业竞争愈发激烈。
尽管桃李面包在供应链与成本控制方面具备优势，但现烤赛道对现场品控、损耗管理的要求更高。林岳认为，其大规模复制扩张的可能性较低，从制造商向零售商转型需系统化构建运营能力。截至目前，桃李面包尚未回应后续开店计划，市场正密切关注这家传统巨头能否在新赛道突围。
