在刚刚闭幕的第四届天津国际航运展上，一场别开生面的美食盛宴吸引了众多参观者的目光。天津市肉类协会精心打造的展区，成为展会中最具“烟火气”的亮点。在这里，刚刚从巴西远道而来的BOT牛肉在烤盘上滋滋作响，香气四溢，引得观众纷纷驻足品尝，现场排起了长队等待试吃和扫码下单。
一块牛肉，跨越半个地球来到中国消费者的餐桌，背后凝聚着行业协会、贸易企业、加工企业等多方市场主体的共同努力，也离不开远洋航运、港口装卸、入境通关、冷链物流等各个环节的紧密协作。天津，这座被誉为京津冀“大冰箱”的城市，正凭借其蓬勃发展的港口经济，不断丰富着百姓的饮食选择，满足着人们对美味佳肴的追求。
BOT牛肉，全称为BEEF ON TRACK，是巴西联邦检察官办公室和巴西农林业管理与认证研究所于2019年共同发起的一项可持续牛肉认证倡议。该倡议旨在推动亚马逊地区畜牧业的生态保护与规范发展，通过串联生产商、屠宰场、零售商等全链条参与者，构建起一个生态友好、全程可追溯的绿色供应链体系。这一项目被誉为全球高端可持续牛肉的标杆。
对于这一略显抽象的概念，天津市肉类协会会长邢艳玲给出了通俗易懂的解释：“零毁林。”她解释说，BOT认证体系下的牛肉，其养殖过程必须严格遵守“零毁林”原则，即在亚马逊雨林地区的牧场进行养殖，同时保护好自然环境，不破坏森林资源。
尽管对于普通参观者来说，理解这一认证体系可能有些困难，但对于邢艳玲这样的行业专业人士来说，全面了解并引进这一体系也并非易事。过去两年里，她们在国内的一些展会和论坛上与巴西方面代表多次交流，对BOT牛肉有了初步的认识。然而，要真正实现贸易层面的引进和落地，还需要进行更深入的考察和论证。
今年4月8日，带着对BOT牛肉的种种疑问和期待，邢艳玲和协会几家副会长单位的代表踏上了前往巴西的考察之旅。他们深入帕拉州的Fazenda Carioca里约人农场、MAFRINORTE屠宰场、MERCURIO屠宰场等地，实地考察了当地的生态化养殖、标准化屠宰以及全流程的品质管控情况，对BOT牛肉全产业链有了系统而直观的认识。同时，他们还与当地州检察官、巴西商会等机构沟通了BOT牛肉的监管和环保法规等细则问题。
在巴西的考察让邢艳玲一行深感震撼。他们不仅被热带雨林原始、治愈的自然风光所吸引，更被BOT牛肉中的生态保护理念所打动。纳入这一监管体系的牛肉，牧场主必须履行保护好“地球之肺”的环保责任，做到对环境友好的“零毁林”。同时，为了保证牛肉的口感和品质，牧场还非常注重牧草承载力的管理，100亩草场最多饲养8头牛。这些措施使得零毁林体系下生产的牛肉成本略高于常规牛肉。
邢艳玲一行也向巴西方面介绍了天津的区位优势和冷链产业发展状况。天津港作为北方最大的冷链门户，具备完善的冷链仓储、通关查验、全域配送体系，每年承接全国近六成的巴西牛肉进口量。这些优势让巴西合作方对天津充满了信心，也坚定了邢艳玲将天津打造成BOT牛肉进入京津冀及北方市场核心枢纽的决心。
为期约10天的考察之旅大大推动了巴西BOT牛肉入华的进程。不到两个月的时间，BOT牛肉进入中国的首站活动就在天津国际航运展上成功举行。观众们品尝着刚刚烤好的五分熟牛排，纷纷赞不绝口。邢艳玲表示，首站活动只是一个初步亮相，旨在让大家了解BOT的概念或有一个直观印象。预计批量引进的首柜牛肉将于今年8月份抵达天津港。
一片牛肉漂洋过海来到中国，凝结着无数像邢艳玲一样的行业从业者的辛勤努力。当冷链集装箱远渡重洋抵达天津港后，一场高效的上岸总动员便开始了。口岸部门的无纸化通关措施保障了手续齐全的冻品肉类可以快速通关；集装箱码头的高效智能装卸作业确保了集装箱最快驶离港口、运抵冷链仓库；即便需要暂时存放在码头，也有好几千个岸电插座为“冷箱”无缝供电，保证冻品始终处在零下25℃的恒温环境下。天津港作业人员还会定期巡查，检查冷箱供电、压缩机是否正常工作，“为客户的货品负责”。
离开码头后，冷箱被运抵遍布港区周边的冷链仓库。数据显示，天津市目前有在册冷链仓储155座，仓储容量约300万吨。作为我国主要的冻品进口口岸之一，天津口岸去年累计进口冻品234.5万吨，货值达613.9亿元，居全国第二。在位于中心渔港的中农批（天津）国际冻品交易市场，每天都有大量的冷链集装箱入库。这里可以为顾客提供仓储、加工、贸易、查验等多种服务，仅加工能力就能达到每年20万吨以上。上个月，该企业还与巴西Masterboi2437厂和阿根廷等头部牛羊肉、冻品工厂完成了签约，南美优质供应商将入驻交易市场。
“贸易商最近正加紧囤货，感觉这几天入库冷箱车已经达到极限状态了。除了仓储服务外，我们还通过自身的资源优势帮助中小贸易商进行海外直采。”中农批（天津）国际冻品交易市场有限公司总经理韩艳表示。据悉，该交易市场是中心渔港国家骨干冷链物流基地的核心载体，由中国供销农产品集团全资打造，可提供冷链仓储、海关查验、保税展示、安全溯源、进出口代理、加工配套等多元化服务和全国销售网络。
