陈冠希创立的潮牌CLOT正式进军餐饮界，其首家茶餐厅“凝结冰室”近日在上海南京西路开业。这一动作引发了广泛关注，社交媒体上不乏质疑声音，有人认为这是“明星餐饮割韭菜”的新尝试，也有人担忧其能否打破“活不过三个月”的魔咒。
事实上，这并非CLOT首次涉足餐饮领域。2024年，该品牌曾与上海东发道合作推出为期一个月的“凝结冰室”快闪店，吸引了大量粉丝打卡。快闪结束后，不少消费者呼吁延长档期，甚至希望品牌能拓展至广州、深圳等城市。如今，CLOT选择在上海核心商圈开设永久门店，定位“快靓正”，主打港式风味。
南京西路作为上海高端商业的代表区域，汇聚了路易威登、苹果旗舰店、巴黎世家等国际品牌。凝结冰室选址于此，显然意在借助潮流地标提升品牌调性。门店采用两层结构：一楼是CLOT周边零售区，售卖限定T恤、帆布袋等商品，同时设有开放式水吧，提供冻柠茶、港式奶茶等饮品，价格在19至22元之间；二楼为用餐区，提供卡座和圆桌，满足消费者堂食需求。
菜单设计上，凝结冰室既保留了番茄浓汤牛肉通粉、姜葱猪扒出前一丁等经典港式茶餐厅菜品，也推出了炭烤伊比利亚黑毛猪肋排、熟醉花雕乳鸽等新派粤港菜式。经典菜品定价在38至68元之间，创新菜品则达到108至138元。门店还推出“快靓正”单人套餐（42至78元）和期间限定自选套餐，后者包含小食、小菜、主食和饮品的自由组合，定价更为灵活。
从运营模式来看，凝结冰室试图打破传统茶餐厅的边界，将其打造为集餐饮、零售和文化体验于一体的复合空间。这种策略与CLOT的潮流基因一脉相承，也符合当下年轻消费者对“可拍照、可打卡”场景的需求。开业以来，门店在社交平台上引发讨论，有粉丝表示“来朝圣”的同时，也有消费者认为性价比不足，部分菜品未能达到预期。
当前，港式茶餐厅行业正经历深刻调整。北京、广州等地一批老店相继关闭，连锁品牌如太兴、翠华等也在收缩战线。数据显示，过去两年，多家头部企业的门店数量出现不同程度减少。然而，行业洗牌的同时也孕育着新机遇：企业通过关闭低效门店、优化成本结构、推出性价比套餐等方式提升盈利能力。例如，大家乐2025年盈利增长72%，2026年上半年预计增幅达76%至91%。
面对市场变化，港式茶餐厅品牌开始调整策略：一方面，从核心商圈转向三四线城市、交通枢纽和高校场景，挖掘稳定客流；另一方面，推出卫星店、外卖店等小店型，降低租金和人力成本。翠华餐厅在上海复旦大学开设新店，大家乐则明确向140平方米的小店模式转型，均体现了这一趋势。
对于凝结冰室而言，CLOT的潮流影响力为其提供了天然流量，但餐饮行业的竞争本质仍在于产品力和运营能力。此前快闪店由东发道提供餐食支持，而此次独立运营意味着团队需从头构建供应链、把控出品质量并优化后厨动线。如何平衡“潮流属性”与“餐饮本质”，将是其面临的核心挑战。
港式茶餐厅的退潮与突围并存，凝结冰室的入局恰逢行业结构性调整的关键期。其能否借助品牌势能打破“首月排队、次月降温”的魔咒，仍需时间检验。但可以确定的是，这场跨界实验已为传统餐饮赛道注入新的变量，也为行业提供了观察“潮流+餐饮”模式的独特样本。
