在上海吴江路的一家DQ冰淇淋汉堡融合餐厅里，一位与众不同的“新员工”吸引了众多消费者的目光。这位“员工”身披硬朗的机械外壳，却能精准地捏起轻薄的纸杯，从打开冰柜门到搅拌奶浆、添加小料，再到完成DQ标志性的“倒杯不洒”动作，它能够独立完成一杯暴风雪冰淇淋制作的全流程。这台机器人是DQ与AI机器人公司Sharpa联手打造的，标志着餐饮行业在智能化应用上迈出了重要一步。
两家公司的合作始于今年年初，短短五个月内便实现了从概念到落地的突破。在正式上岗前，机器人还需借助远程操控完成动作，但经过双方团队的紧密配合，其能力迅速提升。目前，这台机器人制作一杯冰淇淋需要7分钟，虽然比熟练店员的3分钟稍慢，但CFB集团CEO许惟抡和Sharpa联合创始人李一帆均表示，机器人速度的提升是可预期的，背后有成熟的技术支持。
许惟抡强调，引入机器人的核心目的并非为了吸引眼球，而是要在真实的门店环境中验证其能否胜任复杂的人类工作流程。与市场上那些程序固定、位置固定的机器人不同，DQ餐厅内的机器人被投放到与人类员工完全相同的工作环境中，使用相同的工具和流程，无需对门店进行任何改造。李一帆也指出，只有能够在现有环境中直接工作的机器人，才具备真正的商用价值和规模化复制的潜力。
在餐厅中庭，机器人拥有一个独立的透明操作间。消费者下单后，机器人会按照预设的55个步骤开始工作：开柜门、套杯圈、接奶浆、撒料、搅拌……每一个动作都通过电子大屏实时展示给消费者。机器人并非固定在某个位置，而是需要沿着弧形路线灵活操作，这对它的精准度和灵活性提出了极高要求。
机器人的操作过程面临诸多挑战。例如，纸杯轻薄且套放在一起，抓取时力道必须恰到好处，否则要么带出多个纸杯，要么无法取出。再如，搅拌奶浆和小料时，由于成分混合，搅拌力度需要适时调整。这些动作仅靠视觉功能无法实现，因此机器人配备了触觉灵巧手，能够根据力反馈实时调整动作，确保操作的精准性。
对于人机关系的未来，许惟抡表示，引入机器人并非为了取代员工，而是希望将人力从重复、机械的工作中解放出来。他透露，公司的长期规划是让机器人承担通宵订单等固定工作，让员工能够更专注于创意和顾客服务。目前，该餐厅已引入三台合作机器人，成本并非主要考量，关键在于机器人能否在真实环境中制作出合格的产品。
机器人只是DQ及CFB集团AI布局的一个缩影。许惟抡介绍，集团正在多个领域拥抱AI技术。在消费者洞察方面，AI已替代传统的焦点小组访谈，用于消费者调研；在新品开发与上市分析环节，AI能够在几分钟内完成过去需要数小时的数据调取和复盘工作。AI技术还被全面应用于门店运营监控，通过摄像头系统自动识别制餐和服务流程，一旦发现不合规行为，总部会立即收到通知并抓取问题画面，大大提高了管理效率。
据悉，DQ中国门店数量即将突破2000家，而今年3月纳入CFB集团旗下的鲜芋仙门店也有约700家。至于机器人员工是否会快速推广至更多门店，许惟抡并未给出具体时间表，但他表示，DQ将在保持品牌趣味性的同时，与Sharpa团队共同努力，不断提升机器人的实用性。
