近日，国内乳业巨头三元食品宣布，其位于鼓楼东大街的“北京市牛奶公司”门店正式亮相。这家门店不仅承载着三元食品近70年的历史记忆，更是其探索新零售模式的重要一步。
这家门店的前身是北京市牛奶总站，经过精心改造后，以全新的面貌重新开业。门店内部分为现打鲜奶、茶饮制作、零售和堂食四大区域，整体设计以白色和红色为主色调，营造出温馨而复古的氛围。店内还特别设置了三元食品的发展历程展示区，从奶源、工厂到技术，全方位展示了品牌的实力与底蕴。
在产品方面，北京市牛奶公司主打现打鲜奶，分为250mL和500mL两种规格，售价分别为5.9元和10.9元。这一价格与市场上其他现打鲜奶门店相差无几，但三元食品凭借其优质的奶源和新鲜的制作工艺，赢得了消费者的青睐。店内鲜奶均来自三元食品近郊的有机牧场，每日新鲜配送至门店，确保从牧场到消费者手中的全程不超过24小时。
除了现打鲜奶，门店还推出了多款茶饮产品，均基于鲜奶制作，包括鲜奶+养生、鲜奶手作、鲜奶+果蔬、鲜奶+茶和鲜奶+五谷五个系列，售价在15.9元至25.9元之间。店内还有冰淇淋、奶昔、奶皮子酸奶等热门单品，以及可以3D印花的咖啡产品，售价从9.9元到25.9元不等，为消费者提供了丰富的选择。
北京市牛奶公司的开业，标志着三元食品正式进军“现打鲜奶+茶饮”市场。这一模式不仅满足了消费者对新鲜、健康饮品的需求，还结合了三元食品的乳业基因，实现了产品的多元化和差异化。与此同时，不少其他乳品企业也在探索类似的新零售模式，试图通过开设现打鲜奶门店来拓展销售渠道。
例如，武汉本土的扬子江乳业开设了“扬子江鲜奶铺”，主打现打鲜奶、酸奶、鲜奶茶等产品；皇氏乳业则创立了新茶饮品牌“在桂里”，主打水牛奶基底的现制茶饮；完达山乳业在北京布局的“乳此新鲜”茶饮门店，提供冰淇淋、茶饮、炒酸奶等产品。这些乳企通过不同的模式和产品组合，试图在竞争激烈的市场中脱颖而出。
值得注意的是，尽管这些乳企直接下场开店的规模并不大，但它们有机会借此拓展餐饮端的销售渠道，提升品牌影响力。同时，随着消费者对新鲜、健康饮品的需求不断增加，“现打鲜奶+”模式正处在风口之上。小红书等社交平台上，关于“现打鲜奶+”的图文笔记数量众多，显示出这一市场的巨大潜力。
未来，无论是“现打鲜奶+茶饮”还是“现打鲜奶+烘焙”，都将是乳品企业探索新零售模式的重要方向。虽然目前市场上尚未出现门店数超过50家的品牌，但随着更多乳企的加入和消费者需求的不断变化，这一赛道仍有巨大的增长空间。
