快餐界知名品牌南城香近期开设了一家新颖的自选称重快餐店，这一举动引起了广泛关注。
这家新门店位于南城香原本的车公庄店址，经过全面翻新后，以全新的面貌亮相。与以往不同，新店舍弃了南城香标志性的小火锅和馄饨等招牌产品，转而采用自选称重的方式定价。
走进店内，消费者可以看到门口摆放的菜品供应公示牌，上面列出的SKU稳定在20余个。荤菜定价为每两3.18元，素菜则为每两1.58元。荤菜种类多样，包括木须肉、三杯鸡、辣椒炒肉等，素菜则以西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、土豆丝等家常菜为主。门店还提供了一些按碟收费的单点产品，如铁板鲳鱼、红烧肉和大虾等。
新店的人均消费约为20多元，与南城香其他门店的客单价水平相当。许多消费者反馈称，改成称重模式后并未出现变相涨价的情况。除了价格亲民，门店还延续了南城香一贯的高性价比定位。
在服务方面，新店也进行了升级。店内设置了自助台，提供免费的白米饭、海带汤、咸菜和茶水等。消费者还可以根据个人喜好选购其他主食，价格区间在1.5元至3元之间。门店在顾客进入选菜区的起点处准备了热毛巾，方便顾客擦手，并在墙面上张贴了当日菜单、价格表和用餐指引。
新店的动线设计与市面上的自选快餐店相似，厨房、选菜区和结账区呈L型布局。选餐区依次分为铁板区、炖菜区、荤菜区、饮品区、素菜区、主食区和自助区，消费者可以沿着既定路线选择菜品，并在收银处统一结算。明档厨房的设计让消费者能够看到厨师现场炒制的新鲜菜品，感受到现炒的“烟火气”，提升了用餐的价值感。
南城香此次探索新模式的背后，是北京餐饮市场竞争日益激烈的大环境。近年来，一批快餐头部品牌陆续进入北京市场，对南城香等本土品牌带来了不小的压力。例如，山东快餐巨头超意兴、安徽龙头快餐品牌老乡鸡以及被称为“川味快餐之王”的乡村基等，都在北京开设了多家门店，并在定位、选址等方面与南城香形成了“贴身肉搏”的态势。
面对竞争和消费环境的变化，南城香也不得不进行变革。南城香创始人汪国玉曾表示，去年南城香的总流水虽然上涨了9%，但单店流水和利润分别下滑了14%和35%。品牌原定的开店计划也未能达标。因此，南城香在2025年选择了“重走长征路”，用新方法、新标准重新规划发展路径。
此次亮相的实验性新店型，正是南城香在2025年创新探索的第一步。未来，南城香还将推出更多标准店型，以适应消费群体需求和市场变化。红餐网将持续关注南城香的发展动态。
