近日，烘焙行业的先行者克莉丝汀即将于12月27日从港交所退市，这一消息标志着其正式告别资本市场。克莉丝汀由台湾商人罗田安于1993年创立，曾风靡上海，被誉为“烘焙第一股”。在其鼎盛时期，大陆门店数量超过1200家，而如今却黯然离场，引发业界唏嘘。
克莉丝汀的退场并非个例，近年来，多个港台餐饮品牌正加速撤离大陆市场。例如，香港知名咖啡品牌太平洋咖啡被曝出大规模关店，截至11月底，其在北京的门店数量已锐减至不足10家，杭州、苏州等地也仅剩一家门店。同样，香港太兴集团也在其2024财年中期报告中透露，内地市场仅剩5家门店，其旗下品牌敏华冰厅也陆续退出东莞、珠海等地。
港式餐饮连锁品牌翠华集团的情况同样不容乐观，其在内地的门店数量已从巅峰时期的43家减少至34家。传统港式甜品品牌许留山和满记甜品也面临困境，许留山已在2023年末全面关闭内地和香港门店，满记甜品则从近500家门店下滑至200余家。
台湾餐饮品牌同样未能幸免。正豪大大鸡排宣布将于2024年12月31日前关闭大陆所有门店，仅保留香港、台湾及海外门店。同样，奶茶品牌machimachi和厝内小眷村也在内地市场不断收缩。machimachi从高峰期的23家门店减少至5家，而厝内小眷村则从近500家门店下滑至不足50家。
烘焙赛道上，台湾烘焙师蔡秉融创立的“宜芝多”已于2021年退出市场，而“85度C”也陆续退出武汉、郑州等地。其母公司美食-KY的财报显示，截至2024年9月，中国大陆在85度C的营收占比已从最高峰的72%下滑至42%。
港台餐饮品牌曾以其新颖的产品和独特的餐饮文化风靡大陆市场，成为流行风向标。然而，随着时间的推移，大陆餐饮市场迅速崛起，品牌连锁化进程加快，市场竞争愈发激烈。从甜品烘焙到火锅、正餐、新茶饮、咖啡等赛道，大陆市场涌现出一批实力强劲的品牌，它们不断开拓疆土，成为行业内的佼佼者。
以新茶饮赛道为例，喜茶推出的“芝士奶盖”引领了行业潮流，冲击了以1点点为代表的台式植脂末奶茶市场。而港式甜品品牌许留山和满记甜品则受到新茶饮品牌的极大冲击，消费场景受限的它们难以招架。咖啡赛道上，本土精品咖啡品牌如代数学家、Seesaw、Manner等迅速崛起，它们从品牌理念到产品设计，再到营销策略，都更具特色，更懂本土消费者。
港台餐饮品牌在面对大陆市场的快速发展时，显得反应迟钝，产品迭代、模式升级等方面均未能跟上市场节奏。例如，在茶饮赛道上，当新茶饮品牌已经开始注重奶源和茶底时，大部分台式奶茶品牌仍在使用植脂末，且产品更新速度缓慢。港式茶餐厅也固守着传统产品，装修和风格缺乏新意，价格偏高，导致吸引力下降。
港台餐饮品牌在运营模式上也存在问题。例如，鼎泰丰和machimachi等品牌的大陆代理商在运营时出现问题，影响了品牌在大陆市场的发展。这些因素共同作用下，导致港台餐饮品牌在大陆市场的竞争力逐渐减弱。
面对市场变化，部分港台餐饮品牌开始调整经营策略，聚焦某个区域或品类。翠华集团将发展重心转向粤港澳大湾区，而王品集团则回归初心，专注于西餐领域。另一些品牌则放缓了扩张脚步，大家乐集团和大快活集团均受到内地市场竞争的影响，发展放缓。还有一些品牌在内地受挫后，选择回归本地市场或在海外谋求新的发展。
尽管港台餐饮品牌在大陆市场面临诸多挑战，但仍有部分品牌选择回归或尝试新的探索。例如，台湾茶饮品牌鹿角巷在东莞和杭州重新开店，并计划围绕江浙沪及两广地区进行布局。这些举措表明，港台餐饮品牌并未放弃大陆市场，而是在寻求新的发展机遇。
