百胜中国，运营肯德基与必胜客等餐饮品牌的巨头，近日揭晓了其在2025年上半年的业绩答卷，并率先在餐饮界打响了降价战役的第一枪。
在8月5日晚间，百胜中国（股票代码：9987.HK）发布了其2025年第二季度的财务报告，并召开了相关电话会议。会上，管理层详细解答了外界关注的多个问题，包括扩张计划、加盟战略以及外卖市场的竞争态势。
百胜中国在二季度取得了亮眼的成绩，总收入达到27.87亿美元，与去年同期相比增长了4%。经营利润更是实现了14%的同比增长，达到3.04亿美元，经营利润率攀升至10.9%，这两个指标均刷新了历史同期的记录。
上半年，公司总收入为57.68亿美元，同比上涨2.32%；归母净利润为5.07亿美元，同比微增1.6%。业绩的增长主要得益于运营效率的提升和门店数量的扩张。二季度，公司同店销售额同比增长1%，结束了之前的下滑趋势，同店交易量也连续十个季度保持同比增长，当期增长率达到2%。
截至6月30日，百胜中国旗下的餐厅总数达到了16978家，与上年末相比净增583家。其中，肯德基品牌餐厅数量为12238家，上半年净增590家；必胜客品牌餐厅数量为3864家，净增140家。而其他品牌如Lavazza、黄记煌、小肥羊及塔可钟等则整体收缩，净关闭147家门店，期末仅剩876家。
尽管上半年仅完成了全年目标（净增长1600—1800家门店）的32%—36%，但管理层在电话会议上表示，对下半年加速新店开业并减少闭店数量充满信心，以确保完成全年目标。
在门店扩张方面，加盟模式将成为重点。预计肯德基和必胜客净新增的门店中，加盟店将分别占40%—50%和20%—30%，且未来几年这一比例还将进一步提高。管理层指出，加盟店将主要布局在低线城市以及高铁站等高流量特殊渠道。
在财报中，外卖成为了高频词。二季度，百胜中国的外卖销售同比增长22%，约占餐厅收入的45%，而去年同期这一比例为38%。其中，肯德基外卖销售同比增长25%，占肯德基餐厅收入的45%；必胜客外卖销售同比增长15%，约占其餐厅收入的43%。外卖已成为公司的重要增长点。
针对外卖市场的补贴战，管理层在电话会议上坦言，中国市场竞争一直激烈，但公司不会“花钱买销售额”。他们强调，将坚守价格底线，维护消费者的价格认知，并在不断测试中寻求销量增长与利润改善的平衡点。
必胜客近年来面临着品牌形象上的挑战，被指“中产瞧不上，年轻群体不买单”。为了应对这一变化，必胜客选择了降价策略。2024年末，必胜客推出了2025年新菜单，宣布30款产品全线降价，降幅多在20%—40%之间，最高降幅达到51%。这一举措被业内视为餐饮界降价的“第一枪”。
菜单优化后，必胜客二季度同店销售额同比增长2%，同店交易量同比增长17%。然而，“以价换量”的策略也导致了客单价的同比下降13%。必胜客还推出了WOW店新店型，主打小分量、低单价产品。据研报指出，截至今年8月，该门店数量已超过200家，并计划继续将传统门店转型为WOW门店。管理层透露，新业态WOW门店的单店投资在65万—85万元之间，初期表现令人鼓舞。
