中国汉堡市场迎来新里程碑，本土品牌塔斯汀近日正式迈入“万店时代”，成为继华莱士之后第二个达成这一目标的本土汉堡连锁企业。据行业监测数据显示，截至当前，塔斯汀全国门店总数已突破10000家，其中超过半数门店位于三四线及以下城市，展现出强劲的下沉市场渗透力。
回溯品牌发展轨迹，2019年塔斯汀明确提出“中国汉堡”战略定位，通过将传统烧饼与炸鸡进行创新融合，打造出差异化产品。配合12-25元的亲民定价策略，该品牌迅速在下沉市场打开局面。2020年其门店规模尚在500家左右，2021年获得源码资本与不惑创投1.2亿元融资后，扩张速度显著提升，当年年底签约门店即突破1000家。据GeoQ智图统计，2022年11月至2024年10月期间，塔斯汀新开门店达7707家，仅用三年时间就完成从千店到万店的跨越。
在区域布局策略上，塔斯汀初期以三四线城市为突破口，通过“高性价比+本土化产品”的组合拳，在县域市场收获大量年轻消费群体，被业界称为“县城青年最爱的汉堡”。2023年，完成下沉市场深耕后，该品牌开始向一二线城市反攻，首站选择北京西站南广场开设旗舰店，随后在社区与商圈同步布局。红餐大数据显示，目前二线及以上城市门店占比已超50%，形成独特的“农村包围城市”发展路径。
塔斯汀的快速扩张引发中式汉堡赛道连锁反应。自其开创“现擀堡胚+中国风味”模式后，百基拉、堡马先生中国汉堡、汉唐春中国堡等十余个新兴品牌相继涌现。这些品牌普遍强调“手作”“新中式”等概念，形成差异化竞争。行业数据显示，截至2024年11月，全国中式汉堡门店总数已接近2万家，市场规模突破130亿元。其中百基拉以500余家门店领跑，汉唐春中国堡、堡马先生等品牌门店数均达百店规模。
但赛道扩容背后暗藏隐忧。部分品牌出现扩张乏力现象，红餐网监测发现，百基拉门店数较去年同期减少62家，堡马先生门店缩减幅度达43%。行业分析指出，当前多数中式汉堡品牌尚未建立稳定的供应链体系，产品同质化问题突出，导致在激烈竞争中后劲不足。随着塔斯汀等头部品牌加速全国布局，中小品牌的生存空间正受到持续挤压。
值得注意的是，头部品牌的竞争策略已发生转变。塔斯汀在保持下沉市场优势的同时，正通过数字化运营和产品迭代提升品牌调性。其近期推出的“黑金系列”汉堡，将墨鱼汁堡胚与地方特色食材结合，定价上探至30元区间，显示出向中高端市场进军的意图。这种“双线作战”模式，或将重塑中式汉堡赛道的竞争格局。
