新茶饮赛道再掀新风潮，多个知名品牌近期纷纷将目光投向传统糖水领域，推出特色糖水产品，引发市场关注。古茗作为头部品牌之一，率先在全国门店上线“桃胶木薯炖奶”与“芋泥麻薯炖奶”两款新品，凭借独特的配方与高性价比迅速走红。据社交平台数据统计，仅“古茗桃胶木薯炖奶”相关话题在小红书上线数日便吸引超2.2万条用户讨论，浏览量突破700万次，部分门店甚至出现供不应求的断货现象。
古茗的两款新品在原料选择与制作工艺上颇具匠心。其中，“桃胶木薯炖奶”以湖北溏心桃胶、广西黄心木薯、福建古田银耳为基底，经60分钟慢炖后加入黑糖珍珠与冷链鲜奶，口感层次丰富；“芋泥麻薯炖奶”则选用广西荔浦槟榔芋头搭配米麻薯、西米等小料，突出甜糯风味。两款产品定价亲民，小程序售价分别为18元与16元起，不少消费者评价其“兼具口感与性价比”，甚至呼吁品牌开设独立糖水铺。
无独有偶，CoCo都可于11月初推出“琥珀桃胶”系列糖水，其中“琥珀桃胶糖水碗”以黄冰糖慢熬4小时，融合桃胶、阿达子、仙草与西米四款小料，温润柔和的口感被消费者誉为“秋冬暖意之选”。初茶、沪上阿姨、七分甜、茶百道等品牌自去年以来也陆续在门店试水糖水产品，通过差异化配方吸引客群。例如，茶理宜世于2023年创立副牌“入续鸳鸯糖水铺”，主打广式手作糖水，强调“低糖轻负担”，人均消费约30元，目前已在广州、深圳、成都等地开出超15家门店；茶颜悦色则采用“店中店”模式，在旗下茶颜悦色、鸳央咖啡、古德墨柠等子品牌门店内分别开设“茶颜酥山”“阿芙佳朵”“青柠酥山”等主题糖水铺子。
新茶饮品牌集体布局糖水赛道的背后，是行业对“低门槛+高毛利”商业模式的深度探索。业内人士分析指出，茶饮与糖水在原料供应链与制作场景上高度重叠，品牌可复用现有资源快速切入市场。数据显示，糖水类产品毛利率普遍超过65%，盈利空间显著。与此同时，年轻消费者对养生需求的增长也为这一趋势推波助澜。根据《中国餐饮发展报告2025》，现制养生茶饮因契合“轻养生”理念成为年轻人首选，而桃胶、银耳等传统滋补食材的加入，进一步强化了糖水产品的健康属性。
随着市场竞争加剧，新茶饮品牌正通过品类创新寻找新的增长点。从茶饮到咖啡，再到如今的糖水，跨界融合已成为行业常态。未来，各品牌是否会持续深耕糖水领域，或拓展至其他细分赛道，仍需持续观察市场动态。
