在火锅与麻辣烫的餐桌上，速冻丸子几乎是不可或缺的存在。令人意想不到的是，这看似普通的速冻丸子生意，竟孕育出一家市值百亿的上市公司，且实现了A股与港股的双重上市。这家企业凭借速冻食品，在竞争激烈的市场中脱颖而出，成为行业佼佼者。
这家企业起源于厦门，二十多年前以鱼丸产品开启创业征程。去年，其营收高达151.27亿元，在中国速冻菜肴制品市场稳坐头把交椅，市场份额超过第二名至第四名的总和，同时为十万多家餐饮店提供产品。可以说，众多消费者的日常餐饮，都可能与这家企业有着千丝万缕的联系。
在冷冻食品领域，安井属于后来者。早年的思念和三全，在安井入场前就已在汤圆、水饺等品类占据龙头地位。即便在鱼丸产品上，安井虽依托厦门丰富的渔业资源具备产业优势，但市场上也已有海欣、海霸王等老牌品牌。安井另辟蹊径，避开这些品牌重点布局的商超渠道，转而投入资源开拓农贸市场和中小餐饮店等下沉市场，逐步完成原始积累。
2007年，火锅餐饮迎来爆发期，安井敏锐捕捉到这一行业风口，相继推出多个年营收过亿的大单品。经过十年发展，到2017年，安井营收达到30亿元，在火锅速冻食材赛道的市占率超越海霸王、海欣等竞争对手。
在预制菜风口兴起时，安井反应迅速。在预制菜业务上，采用并购、贴牌等轻资产模式丰富产品种类，几乎涵盖了市面上大多数爆品品类。尽管消费者对预制菜存在争议，但实际上，预制菜已悄然融入人们的饮食生活。
自2022年营收首次突破百亿后，安井在随后几年里营收持续攀升，且保持盈利韧性。从营收结构来看，速冻调制食品是核心业务，占总营收比重过半，包含鱼丸、肉丸、小酥肉、火山石烤肠等核心产品。这些产品成为安井的吸金主力，其中4款单品年收入超5亿元，小酥肉更是贡献了10亿元销售额。
速冻菜肴制品，即预制菜，是安井的第二增长曲线。去年，该业务营收43.36亿元，2022 - 2024年复合增长率高达45.9%，其中预制小龙虾单品一年销售额达17亿，成为预制菜板块的核心驱动力。速冻面米制品则作为补充品类，与前两者共同构建起“三驾马车”的产品格局。
安井能够占据市场，离不开其强大的销售网络。今年三季度末，安井拥有2223家经销商，去年经销商渠道收入占比81.9%。与同行相比，安井的销售人员与经销商的配比更为紧密，同行平均1名销售员对应2 - 3家经销商，而安井是3 - 4名销售员对应1家经销商。
在渠道布局上，安井深耕B端市场，与海底捞、呷哺呷哺、半天妖烤鱼等头部餐饮企业深度绑定，建立专供直营渠道；同时积极发力C端，与大润发、盒马等合作推出定制化产品，并拓展新零售及电商渠道。
然而，安井在发展过程中也面临一些挑战。今年中报显示，公司出现“营收微增、利润大跌”的情况，承受着短期压力。预制菜自产率不足导致成本上升，速冻面米制品面临对手挤压，海外市场收入占比仍不足1%等问题也亟待解决。而且，公司创始人和高管不断套现，作为“双重上市”的龙头企业，却成为A股市场的“减持大户”。安井需思考如何将短期规模优势转化为长期品牌壁垒，以应对行业下半场的竞争。
