在健康饮食潮流的推动下，椰子水凭借天然、低糖和富含电解质的特性，从一款小众饮品迅速崛起为软饮料市场的热门品类。然而，随着市场上涌现出“9.9元1升椰子水”“玉米须椰子水”等低价及创新产品，消费者开始对产品的真实性和品质产生疑虑。低价是否意味着原料掺假？新奇口味是创新还是营销手段？当“健康”标签遭遇价格竞争，椰子水行业正面临一场关于信任的考验。
为应对这一挑战，中国轻工业发展研究中心产业技术研究院联合多家机构，包括杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省饮料工业协会和上海市质量监督检验技术研究院，共同发布了《椰子水》团体标准。该标准旨在为椰子水品类建立科学、统一的规范，引导企业规范生产，帮助消费者清晰选购，从而促进行业健康可持续发展。
新标准首次明确界定了“椰子水”的定义：仅以椰子果为原料，通过物理方法加工或由浓缩汁复原而成的产品。这一规定从根本上区分了纯椰子水与添加糖、香精、色素的椰子风味饮料。所有宣称符合该标准的产品必须严格遵守这一定义，确保产品的纯粹性。标准还对标签标识作出规定，要求预包装产品标签符合相关法规，复原椰子水需标明“复原”，非复原椰子水可标示“NFC”，并允许符合标准的椰子水“声称100%”。
在发布会现场，品牌“椰子知道”创始人鞠红分享了她的观点。她指出，椰子水消费者中超过30%为妈妈群体，她们对产品的安全性和真实性尤为关注。鞠红表示，期待与更多相关部门及专业机构合作，共同推动椰子水市场规范化，维护食品安全，捍卫消费者知情权。椰子知道联合创始人曹超则强调，在“劣币驱逐良币”的市场环境中，企业应坚守诚信与本心，不欺骗消费者，坚持做正确的事。他透露，团队将“真实”视为品牌的最高荣誉，敢于公开配料表，践行“100%椰子水”的承诺。曹超认为，消费者有权知道产品成分，企业若使用食品添加剂，应清晰告知消费者。
基于新标准，发布会还发出了行业自律与协作的倡议，推动建立“真实性联盟”。该倡议旨在凝聚原料商、生产商、品牌商及检测机构的力量，主动采用并遵守标准，自觉接受监督，实现产品真实成分的透明化呈现。这不仅是对消费者知情权的保障，也是企业履行社会责任、构建长期品牌资产的必然选择。
据灼识咨询报告，2024年中国椰子水行业规模已达11亿美元，过去五年复合年增长率高达61%，远超软饮料整体增速。然而，中国人均椰子水消费量仅为0.1升，显著低于美国和泰国，市场仍具广阔成长空间。业内人士分析，当前椰子水行业的竞争已从品类普及深入到供应链、品牌信任和质价比三大核心要素的比拼。
供应链是椰子水行业的生命线。由于国内优质椰子原料很大程度上依赖东南亚进口，能否锁定稳定、优质的原料供应，并建立高效、保鲜的供应链体系，直接决定产品品质和成本控制能力。品牌信任则是护城河。当产品外观和口感趋同时，消费者决策往往依赖品牌信任，任何“真实性”危机都可能对品牌造成难以挽回的伤害。质价比则是突围关键。在理性消费趋势下，消费者要求产品真实、品质过硬，同时价格具有竞争力。新标准的推行有望让“真材实料”的成本更加透明，促使竞争回归到品质、创新与合理利润的健康轨道。
