西贝创始人贾国龙近日就此前引发关注的“预制菜争议”作出公开回应。他坦言，在处理相关事件时存在情绪化决策，包括公开表态“宁愿不做生意也要起诉罗永浩”、开放厨房展示流程，以及在行业交流中使用“网络黑社会”等激烈措辞。这些行为源于长期忽视消费者反馈的惯性思维，他表示未来将调整策略，不再以个人IP主导品牌传播，转而专注倾听顾客意见。
针对预制菜定义模糊的争议，贾国龙解释称，餐饮行业尚未形成统一标准，公众认知存在差异。以西兰花原料为例，西贝采用极速锁鲜技术处理的有机西兰花采购价达每斤8元，远高于普通鲜品，保质期虽标注24个月，但实际要求生产后一个月内使用完毕，且品质符合欧盟出口标准。他强调，这类预加工食材的选用是为了保障出餐稳定性，而非降低成本。
在价格策略上，西贝已将客单价从原先水平下调20%至75元，并承诺已降价菜品不会回涨。贾国龙透露，此次调整是长期决策，旨在通过性价比提升顾客复购率。对于门店运营模式，他提出“家庭欢乐餐厅”新定位，将加大儿童餐研发投入，同时颠覆过往标准化、减员增效的思路，计划通过增加人力投入提升服务品质，探索连锁餐饮新路径。
商业模型设计方面，贾国龙提出“利润再分配”理念，主张压缩企业利润空间，优先保障员工收入与顾客满意度。针对扩张节奏，他明确表示将放缓新店开设速度，集中资源巩固现有300余家门店的运营质量。数据显示，风波期间西贝全国门店接受八十余次监管检查，未发现违法违规行为。
面对企业存续问题，贾国龙直言若无法度过当前危机，将与夫人返乡从事畜牧业。但他同时强调，若能挺过难关，将继续加大人力投入，并推动西贝国际化进程。这位从内蒙古临河起步的餐饮人表示，西贝的成长绝非偶然，未来将以更稳健的姿态向全球中餐品牌目标迈进。
