持续百日的预制菜风波曾让西贝餐饮集团陷入舆论漩涡，近日创始人贾国龙在接受媒体专访时公开致歉，承认在应对危机过程中存在三大战略失误。这场由网络争议引发的品牌危机，随着企业方的反思与调整，正迎来转机。
贾国龙坦言，首当其冲的错误是选择与意见领袖正面交锋。当罗永浩公开质疑预制菜标准时，西贝管理层坚持通过法律途径解决争议，导致双方矛盾持续升级。这位以强硬著称的企业家承认，在社交媒体时代，企业与公众对话的方式需要彻底革新，"用传统思维应对新传播环境，就像用算盘对抗计算机"。
开放厨房直播的决策被证实是第二个重大失误。原计划通过透明化生产过程重塑信任，却因现场管理混乱成为舆论把柄。参与直播的门店因缺乏应对经验，在镜头前暴露出操作流程瑕疵，反而加剧了消费者疑虑。行业观察家指出，餐饮企业直播需建立标准化应对预案，否则容易适得其反。
第三个争议点源于内部沟通失当。贾国龙在行业交流群中使用"网络黑社会"形容部分批评者，相关截图外流后彻底激怒公众。法律专家分析，这种情绪化表述不仅违反公关基本准则，更可能引发新的法律纠纷。罗永浩随即宣布将加大监督力度，使企业陷入更被动局面。
危机处理过程中的外部因素同样值得关注。有知情人士透露，某咨询公司负责人在社交平台持续发声，客观上延长了争议周期。不过罗永浩后期已明确划清界限，强调个人恩怨不牵涉企业层面，这为危机降温创造了条件。未公开的对话录音传闻，至今仍是悬在相关方头顶的达摩克利斯之剑。
面对经营压力，西贝启动全方位自救措施。价格体系调整方面，承诺已降价菜品不再恢复原价，同时推出大额消费券刺激到店率。人力资源改革层面，既提高基层员工薪酬，又计划增设门店服务岗位。供应链优化上，建立食材溯源系统，淘汰长保质期原料，强化新鲜度标识管理。
技术创新成为突围关键。全资子公司自去年底以来连续获得多项专利授权，涵盖食品加工、包装设备和灭菌技术等领域。这些研发成果不仅提升生产效率，更为食品安全管控提供技术保障。据监管部门通报，八十多次突击检查未发现违规行为，验证了企业整改成效。
财务数据显示，尽管近年营收增速放缓，2025年上半年仍保持29亿元规模。分析人士认为，这家餐饮巨头的基本盘依然稳固，当前最重要的是重建消费者信任。通过价格调整、服务升级和技术投入的三重策略，西贝正逐步走出预制菜风波的阴影，其转型经验为行业提供了重要参考。
