京东旗下餐饮品牌七鲜小厨近日正式启动全国经营合伙人招募计划，首批重点布局京津冀、长三角、珠三角三大经济圈，覆盖北京、天津、上海、苏州、杭州、广州、深圳、佛山、东莞、珠海、中山等核心城市。该品牌以“新鲜现炒、食材透明、后厨直播”为差异化定位，瞄准10-20元价格带，试图通过高性价比策略切入餐饮外卖市场。
在食品安全问题频发的行业背景下，七鲜小厨构建了标准化供应链体系，从食材采购到加工配送全程可追溯，并引入智能厨房设备实现标准化操作。其北京市场已形成初步验证：30家门店基本覆盖五环内主要商圈，单店日均订单量稳定在600单以上。12月25日至27日推出的“随单赠巧克力”活动期间，北京地区日订单量突破2万单，带动周边3公里范围内品质餐厅外卖订单增长，部分商圈整体增幅接近10%。
根据扩张规划，七鲜小厨哈尔滨首店已投入运营，深圳、广州、上海、天津等城市的新店将于2026年1月集中开业。品牌方透露，2026年内将完成国内所有一二线城市的战略布局，通过“直营+合伙人”双轮驱动模式加速市场渗透。其中直营门店承担品牌示范功能，合伙人门店则依托本地化运营实现快速复制。
在合作模式设计上，七鲜小厨构建了“轻资产”运营框架：总部提供供应链支持、智能设备及统一食安管理标准，合伙人负责场地租赁与日常运营。这种分工模式既保障了品质管控，又降低了合作伙伴的创业门槛。据内部测算，单店投资回收期可控制在18个月以内，毛利率维持在65%左右。
行业观察人士指出，七鲜小厨的商业模式精准切中了外卖市场“品质升级”与“价格敏感”的双重痛点。其通过中央厨房预处理+门店现炒的方式，在保证出餐效率的同时兼顾菜品口感，这种“工业化+手作感”的平衡可能成为破局关键。随着新一批门店的落地，该品牌或将引发新一轮餐饮外卖市场的格局变动。
