咖啡市场的竞争愈发激烈，产品与价格层面的比拼已近乎白热化，如今，咖啡杯成了新的创新焦点。从能吃的咖啡杯到特色冰杯，主理人们纷纷在咖啡杯上大做文章，试图以此吸引消费者的目光。
近期，以曲奇、脆筒等制成的“能吃的咖啡杯”再度走红，借着圣诞、元旦的节日氛围，收获了不少关注。这类咖啡杯的杯体多由饼干、蛋筒打造，杯底和内壁涂抹巧克力以防止咖啡渗漏，部分还会在杯口装饰坚果、冻干或花瓣，既丰富了口感，又提升了外观颜值，方便消费者拍照分享。
消费者在享用完咖啡后，还能将杯子吃掉，这种做法既契合环保理念，又能让消费者感受到一份钱获得双重体验的惊喜。实际上，这种创意并非首次出现。此前，Mstand就曾在2024年3月推出限定COMBO，将“可以吃的咖啡杯”升级为“燕麦纤维谷物杯”，杯子有原味和可可味两种，分别盛装美式和拿铁，一经推出便在网络上引发热议，吸引众多顾客到店体验。随着互联网的传播，该产品不仅进入更多城市，还在不少旅游景区的咖啡馆亮相，成为游客的打卡项目，甚至衍生出脆皮蛋糕杯、脆皮酸奶杯等新玩法。
主理人对咖啡杯的创新远不止于此。从2023年底的彩椒拿铁、橙子美式，到2025年夏天爆火的-86℃冰杯Dirty，再到新疆的烤馕咖啡，咖啡杯正从单纯的容器转变为产品内容的一部分。
杯子“升级”后，咖啡价格也随之上涨，一杯售价38元的情况并不少见，这个价格在如今遍地9.9元甚至6.6元咖啡的市场中显得偏高，但仍吸引了不少消费者为其买单。这背后有着多方面的原因。
首先，当代消费者对咖啡杯的关注度极高。在星巴克等品牌的长期市场培育下，咖啡杯已不仅是容器，更成为品牌叙事的重要元素。如今，许多消费者热衷于收集不同品牌的联名咖啡杯，甚至愿意在二手平台高价购买特定款式。在小红书平台上，#咖啡杯#话题拥有2.2亿浏览量和107.4万讨论量。
其次，咖啡杯的创新本质上是提供跨界体验，带来“一价双享”的新鲜感。以-86℃冰杯Dirty为例，用实验级冰箱冷冻玻璃杯，奶液与冰杯接触瞬间会结出奶霜，再浇上温热的现淬浓缩咖啡，独特的视觉效果和前所未有的感官体验，吸引众多消费者前来尝试。而彩椒碗、烤馕咖啡、曲奇等可食用咖啡杯，让消费者先喝后吃，带来饮品与点心的双重享受，使消费过程更具趣味性和互动性，不少消费者评价其“口感层次丰富”“双倍满足”。
最后，咖啡杯自带传播价值，能满足消费者的情绪需求。《2024中国青年咖啡消费洞察报告》显示，95后、00后热衷探店打卡，95后偏爱复合型咖啡店的氛围和“出片”效果，00后更关注性价比与新鲜体验。如今的消费者追求的不仅是口味，更是可分享的生活方式标签。咖啡杯的微创新虽未在产品上有显著突破，但通过场景重构，赋予产品更强的记忆点和传播价值，契合当代年轻人对社交的情绪需求，许多消费者愿意为这份情绪价值付费。
当咖啡杯成为流量入口，在产品创新、价格竞争和品牌构建的复杂环境下，在杯子上进行微创新成为门店吸引客流的捷径之一。然而，随着越来越多门店加入这场“杯子游戏”，人们不禁思考：这类碎片化、易复制的微创新能持续多久？若创意逐渐趋同，消费者是否还会买单？当杯子带来的新鲜感消退，咖啡品牌又将何去何从？
这类微创新虽能带来短期关注，但难以构建长期竞争壁垒。可持续的发展路径，或许在于将门店打造成消费者常去的“老地方”，让店员成为消费者的“老朋友”，让品牌成为消费者的“老选择”。
