京东旗下主打品质餐饮的七鲜小厨近日在全国范围内加速布局，本月迎来多城首店同步开业，形成“五城齐开”的扩张态势。继北京市场四个月内连开30家门店、哈尔滨首店落地后，品牌将触角延伸至华南、华东地区，深圳、上海、广州等一线城市的首家门店于近期集中亮相。
此次扩张标志着七鲜小厨正式开启全国化战略的第二阶段。品牌方透露，北京市场通过“社区店+商圈店”的组合模式快速渗透，单店日均客流量突破千人次，哈尔滨首店开业首周即登顶当地餐饮热搜榜。新开业的南方门店在保留招牌菜品的基础上，针对区域消费习惯调整了菜品结构，例如广州店增设早茶档口，上海店推出轻食套餐。
据内部人士介绍，七鲜小厨采用“中央厨房+前置仓”的供应链模式，通过数字化系统实现从食材采购到终端配送的全流程管控。目前品牌已与全国300余家食材供应商建立合作，其中直采基地占比超60%，确保核心菜品的价格比市场均价低15%-20%。此次新开门店均配备智能点餐系统和透明厨房，消费者可通过APP实时查看食材溯源信息。
行业分析师指出，在餐饮行业同质化竞争加剧的背景下，七鲜小厨通过“品质保障+区域定制”的策略快速建立差异化优势。其母公司京东的物流和大数据能力为供应链效率提供支撑，而多城市同步开业的打法有助于形成品牌势能。随着南方市场门店的陆续开业，品牌预计年内将覆盖全国15个重点城市。
