近期，餐饮行业迎来新一轮价格调整潮，肯德基、麦当劳、萨莉亚等连锁品牌及多家茶饮咖啡企业相继对外卖产品或部分单品提价，引发市场关注。此次调价涉及范围广泛，既有直接上调单品价格，也有通过取消满减优惠、调整套餐结构等方式间接提价，反映出行业在成本压力与市场竞争双重挤压下的转型阵痛。
肯德基中国自1月26日起对全国外送产品实施平均0.8元的涨幅，堂食价格保持稳定。以经典单品为例，吮指原味鸡单块装外送价比堂食贵2.5元，6块装价差扩大至15元；汁汁和牛堡外送价达36.5元，较堂食高出4元。这种差异化定价策略与其外卖业务占比快速攀升密切相关——百胜中国2025年三季报显示，肯德基外卖销售额同比增长33%，占餐厅总收入比例从2024年的40%跃升至51%。麦当劳亦在去年底跟进调价，部分餐品上涨0.5至1元，并同步调整外卖价格。西餐品牌萨莉亚则将部分菜品价格上调1至2元，延续其"平价西餐"定位下的谨慎调价策略。
茶饮咖啡市场的价格波动更为频繁。2025年5月，奈雪的茶将广深地区早餐套餐价格从9.9元提至15.9元；9月，安徽本土品牌卡旺卡多款热门产品外卖渠道同步涨价1至2元；瑞幸咖啡逐步减少9.9元产品占比，主流饮品价格集中于10.9至13.9元区间。喜茶、霸王茶姬等品牌的新品定价也出现上浮，直接关联到上游原材料成本攀升——国家统计局数据显示，2025年12月全国鲜果价格同比上涨4.4%，柠檬等饮品核心原料批发价在4至6月间涨幅达28.3%。
库迪咖啡的价格策略调整更具行业标志性意义。该公司宣布将于2026年2月1日终止"全场9.9元不限量"补贴活动，转而开设特价专区保留部分9.9元产品，非特价商品将按零售价销售。这一转变折射出低价补贴模式的不可持续性——某连锁轻食品牌负责人透露，2025年7月外卖大战高峰期，其直营与加盟店净利润暴跌60%，被迫通过推出高毛利套餐、提升客单价等方式间接提价。
价格调整对消费行为的影响已初步显现。上海消费者小林表示，长期享受9.9元咖啡补贴后，对11至12元的价格变得敏感，"堂食不仅需要额外支付包装费和配送费，价格优势也消失了"。这种消费心理变化导致部分茶饮品牌外卖占比畸高，有下沉市场门店外卖订单占比甚至超过90%，陷入"单量高但利润低"的困境，净利润仅为堂食门店的三分之一。
行业专家指出，当前调价潮本质是餐饮企业争夺定价权的主动作为。小型商家过去为配合平台满减活动被迫抬高标价，大型连锁品牌则面临价格体系被补贴战破坏的风险。某茶饮品牌运营总监透露，此前为参与平台"买一送一"活动，需将产品原价设定为实际售价的两倍，严重扭曲价格信号。此次头部品牌公开调整价格，正在推动行业摆脱"低价内卷"陷阱，促使平台与商家重新审视价值分配机制。
随着监管部门介入和行业呼吁，外卖市场的补贴强度有所减弱，但价格战留下的后遗症仍在持续。餐饮企业正通过优化渠道结构、提升堂食体验等方式降低对外卖渠道的依赖，某新茶饮品牌已将外卖满减优惠从"满30减15"调整为"满20减5"，同时推出堂食专属折扣和互动体验活动。这种转型既是对利润空间的保护，也是对品牌定位的坚守，标志着行业从流量竞争转向价值竞争的新阶段。
