药膳餐饮正以全新姿态回归大众视野，多家中医机构与连锁药房近期纷纷跨界布局餐饮赛道。从广州的惠福堂膳食馆到郑州的东济堂食养厨房，全国多地涌现出"中医问诊+定制药膳"的创新模式，消费者可先经专业医师把脉，再根据体质推荐对应菜品，实现"对症下饭"的个性化餐饮体验。
在广州惠福堂，消费者进店后首先在问诊区接受免费脉诊，医师结合体质特征开具调理建议，并推荐菜单上标注详细功效的药膳菜品。该餐厅以人体五脏为核心设计五大系列，其中"五行护肝系列"包含薄荷炸排骨、决明子桑葚汤等六道菜品，价格区间28-68元，每道菜品均附有食材功效说明卡。这种将传统诊疗流程融入餐饮服务的模式，正在中山民佑堂、深圳凡医堂等机构快速复制。
技术革新正在重塑药膳餐饮形态。南宁禧悦膳大师养生汤引入问诊机器人，中山水心玥汤专家配备AI脉诊仪，通过智能设备生成体质报告后，由店员推荐适配汤品。这种"科技+传统"的融合模式，既解决了专业医师资源紧张的问题，又为消费者提供了新颖的互动体验。郑州东济堂作为早期探索者，其医馆一楼食养厨房高峰期单日接待量达800人次，验证了市场对这种创新模式的接受度。
年轻消费群体与银发经济的双重驱动，成为药膳餐饮走红的关键因素。社交媒体上，"仪式感拉满""寓医于食"等评价频现，年轻人将中医问诊转化为新型社交体验，药膳餐厅逐渐成为健康生活方式的打卡地。与此同时，国家统计局数据显示，截至2025年末我国60岁以上人口超3.2亿，庞大老龄群体对养生膳食的需求持续释放。餐饮专家指出，健康餐饮赛道具备开设超10万家门店的潜力，药膳餐厅恰好契合老年人对温和调理型餐食的需求。
商业模式创新带来可观利润空间。普通菜品添加枸杞、当归等药食同源食材后，身价显著提升。以"功能养生"为卖点的定价策略，使药膳餐厅毛利率普遍高于传统餐饮。但行业快速发展背后暗藏隐忧，专业医师团队与医疗资质构成高准入门槛，限制了模式大规模复制。更严峻的是，国家规定的106种药食同源物质边界模糊，部分商家为追求效果违规添加非目录药材，某连锁品牌就曾因使用白茅根遭监管处罚。
当前药膳餐饮呈现多元化发展态势，既有中医馆的业态延伸，也有连锁药房的跨界尝试。大参林推出炖品专卖店"参林药膳馆"，一心堂入局甜点饮品赛道，传统医疗企业正通过餐饮服务拓展健康管理产业链。这种"诊疗+膳食"的一站式健康空间，或将重新定义现代人的养生消费场景。
