咖啡市场正经历一场重要转折——曾经席卷行业的“全场九块九”促销策略逐渐退场，库迪咖啡近日宣布调整价格体系，标志着低价竞争时代进入新阶段。根据企业发布的通知，自2026年2月1日起，原“全场9.9元不限量”活动正式结束，取而代之的是特价专区模式，仅部分产品维持九块九价格，非特价商品将按零售价销售。与此同时，新店优惠和邀请奖励机制也同步调整，饮品券面额从6.9元、8.8元统一提升至9.9元。
这场价格战始于2023年初，库迪咖啡以“八块八”促销掀起行业风暴，随后瑞幸等品牌跟进，将现磨咖啡价格拉入个位数区间。短短三年间，库迪凭借低价策略实现门店数量突破1.8万家，业务覆盖33个国家和地区，成为全球第三大连锁咖啡品牌。然而，持续的补贴战让企业利润空间不断压缩，行业陷入“以价换量”的恶性循环，产品创新与服务升级动力不足，部分中小品牌甚至因资金链断裂退出市场。
成本压力成为压垮低价模式的最后一根稻草。2024年以来，全球咖啡豆价格持续攀升，巴西等主产国因极端天气减产，阿拉比卡咖啡期货价格屡创新高。与此同时，包装材料、物流运输等环节成本同步上涨，进一步推高企业运营压力。据行业数据显示，2025年中国咖啡市场规模虽达2181亿元，现磨咖啡占比超86%，但原材料成本占比已从35%升至42%，企业利润空间被严重挤压。
消费者行为变化也在倒逼行业转型。随着咖啡从“提神饮料”向“生活方式”转变，中国消费者对品质的关注度显著提升。2025年调研显示，68%的消费者愿意为优质咖啡支付更高价格，仅12%仍将价格作为首要考量因素。这种消费升级趋势与低价策略形成矛盾，促使企业重新思考定价逻辑。库迪咖啡在调整公告中强调，未来将聚焦“价值竞争”，通过优化产品组合、提升门店体验等方式构建品牌壁垒。
价格调整对市场格局的影响已初步显现。部分价格敏感型消费者开始转向茶饮或功能饮料，2026年1月功能性饮料销售额同比增长23%，与咖啡市场形成此消彼长态势。与此同时，精品咖啡品牌迎来发展机遇，以手冲、冷萃为代表的高附加值产品销量增长15%，显示市场正向差异化竞争转型。库迪保留的九块九特价区，则被视为平衡市场份额与利润空间的过渡性策略。
行业观察人士指出，咖啡市场的理性回归符合产业发展规律。低价竞争虽能在短期内扩大规模，但长期来看会损害行业生态。当前调整有助于企业将资源投入供应链优化、产品创新等领域，为可持续发展奠定基础。对于消费者而言，价格回归合理区间后，企业将更有动力提升产品品质与服务水平，最终实现“价格与价值”的动态平衡。
