全球现制饮品行业领军企业蜜雪集团近日发布战略转型公告，宣布将放缓国内门店扩张步伐，转而聚焦供应链升级与单店经营质量提升。根据最新财报显示，该集团2025年营收达335.6亿元，净利润58.8亿元，均实现超三成增长，但管理层明确表示将主动调整发展节奏，通过结构性改革应对消费市场新趋势。
在供应链建设方面，蜜雪集团计划投入16亿元进行深度改造，其中14亿元用于国内供应链升级，2亿元投向海外生产基地。改造重点是将常温原料全面替换为冷链鲜品，包括将果酱升级为冷冻鲜果、常温奶切换为冷链鲜奶等。这项被内部称为"真鲜纯"的品质升级计划，预计短期内将压缩毛利率，但被视为构建长期竞争力的关键举措。
门店运营策略呈现明显转向。集团中国大区负责人透露，未来将降低新店开发速度，转而通过数字化工具提升存量门店效益。具体措施包括推广智能出液机、一站式管理APP等设备，利用AI技术优化选址和库存管理，同时加强会员体系精细化运营。值得关注的是，该集团计划在交通枢纽、景区等特色场景布局新型门店，探索"茶饮+文创"等融合业态。
旗下咖啡品牌幸运咖同步启动战略升级，2026年将投入1-2亿元用于门店设备更新，重点提升低线城市门店竞争力并开拓港澳市场。该品牌负责人表示，将全面升级咖啡豆、鲜奶等核心原料，推出6-8款特调新品，并在品牌营销方面投入3亿元，通过明星代言、IP联名等方式重塑品牌形象。数据显示，幸运咖2025年椰椰拿铁销售额突破4亿元，美式咖啡达3.7亿元。
管理层调整成为战略转型的重要支撑。原首席执行官张红甫转任联席董事长，专注集团长期战略布局，包括雪王IP生态建设、AI技术应用、绿色农业等领域。新任首席执行官张渊在业绩说明会上强调，此次调整旨在优化管理分工，形成"低头赶路、抬头看路、仰望星空"的梯度化团队结构。他透露，集团将赋予各业务负责人更大自主权，通过灵活的资源调配提升执行效率。
海外市场呈现差异化发展路径。东南亚大区负责人表示，印尼、越南等成熟市场正通过门店结构优化、经营质量提升和加盟商赋能进行系统性调改，2025年下半年老店营业额同比提升17.6%。与此同时，中亚、美洲等新兴市场完成前期布局，墨西哥首店已开业，巴西门店正在筹备。集团明确表示将坚持质量优先原则，谨慎验证不同国家的商业模型。
数字化能力建设被提升至战略高度。管理层坦言，外卖业务占比提升暴露出运营短板，2026年将重点推进三方面改革：通过自有渠道建设降低对第三方平台的依赖，依托门店网络优势推动到店消费，利用会员体系加强用户连接。智能收银机、电子平板等设备将在年内覆盖大部分门店，郑州总部旗舰店年营业额近亿元的运营经验，将为全国门店升级提供范本。
在产品创新方面，蜜雪主品牌计划2026年推出28个系列、61款新品，新增现磨咖啡、鲜牛乳等品类。周边产品开发力度加大，将在毛绒玩具、预包装茶咖等五个品类推出130余款新品。旗舰店运营模式持续优化，全国23座城市的旗舰店日均营业额超3万元的达11家，深圳、北京等12个核心城市将成为重点布局区域。
